Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z marchewką i imbirem

Zapach smażonego imbiru z czosnkiem , jest wręcz uzależniający .. może tez dlatego tak bardzo lubię dania kuchni orientalnej !

1 podwójna pierś z kurczaka ( pokrojona w paski) 

1 marchew

1 szczypior

mały korzeń imbiru 

3 ząbki czosnku 

50 ml bulionu

garść nerkowców

2 szczypty płatków chilli 

2 łyżki oleju roślinnego 

2 łyżki sosu sojowego  

1 łyżka ketchupu 

1 łyżeczka sosu ostrygowego 

szczypta cukru 

 + ugotowany ryż 

Imbir ścieramy na tarce. Ja bardzo dokładnie go myje i ścieram ze skórką , gdyż jest w niej bardzo dużo błonnika. Czosnek kroimy drobno i oba składniki wrzucamy na rozgrzany w woku olej. Posypujemy płatkami chilli. Chwile podsmażamy i dodajemy kurczaka. Pamiętając aby się nie przypalił, aż do jego usmażenia energicznie mieszamy w woku. Przekładamy na talerz. 

Do Woka wlewamy bulion oraz uprzednio obraną i pokrojoną w słupki marchew. Smażymy aż będzie miękka. Dodajemy mięso oraz szczypior.

Teraz czas na sos sos sojowy,  ketchup , sos ostrygowy i cukier. Nasze składniki dodajemy do woka i dokładnie mieszamy. Pamiętajmy, że sos sojowy i bulion jest słony więc nie trzeba dodatkowo solić, chyba ,że czujemy wyraźnie taką potrzebę. 

Gotowe danie przekładamy do miseczek z ugotowanym już ryżem i posypujemy pokruszonymi nerkowcami. Ja swoje " utłukłam" wałkiem :)

Gotowe ! K ! 

Zapiekany ryż na słodko

Jakiś czas temu zrobiłam ten deser wybierając się na kolacje do znajomych. Muszę przyznać , że ma w sobie coś wyjątkowo czarującego !

1 laska wanilii
100g ryżu jak do risotto
1/2 litra mleka kokosowego
1/2 litra mleka krowiego
skórka pomarańczowa do posypania
3 łyżki cukru ( ja miałam brązowy)
łyżka syropu klonowego (jeśli nie macie syropu to dodajcie po prostu 5 łyżek cukru)
2 łyżki masła

Można zrezygnować ze skórki na rzecz owoców  np . malin lub porzeczek
Będzie nam potrzebna także folia aluminiowa i naczynie żaroodporne.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Laskę wanilii przekrajamy na pół i małą łyżeczką wyskrobujemy ziarenka.

Do naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż, ziarenka i wkładamy laskę wanilii. Zalewamy mlekiem kokosowym zmieszanym z mlekiem krowim. Dodajemy cukier, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy około 1h , odkrywamy folie mieszamy i pieczemy jeszcze 20 minut. Dodajemy syrop klonowy i wymieszany ponownie ryż pieczemy jeszcze kilka minut.
Podajemy an ciepło lub zimno ze skorka pomarańczową lub owocami.

Słodko polecam ... K :)

The perfect risotto

Jak ocieplić sobie te nadchodzące, zimne dni ? Proponuje risotto , które sprawia, że uśmiechamy się mimowolnie i jest nam tak .. po prostu błogo :)

Jak je zrobić ?

150 g ryżu do risotto
1 por
3/5 szklanki startego parmezanu i odrobina do posypania
250 ml gorącego bulionu
400ml mleka kokosowego (ciepłego)
50 ml białego wina
spora szczypta gałki muszkatołowej
świeżo zmielony pieprz
50 g masła
2 ząbki czosnku
6 plasterków chudego boczku

Na patelni rozgrzewam połowę masła. Dodaje pokrojony w cienkie krążki pora i posiekany czosnek. Czekamy około 5 minut , aż się podsmażą, od czasu do czasu mieszając. Posypujemy odrobiną gałki muszkatołowej. Dodajemy na patelnie ryż i podsmażamy około 2 minut. Dolewamy wino a następnie połowę bulionu. Ciągle mieszając czekamy aż ryż wszystko wchłonie, następnie dolewamy resztę bulionu. Wsypujemy resztę gałki. Kiedy bulion zniknie , dodajemy mleko kokosowe po 2 łyżki ostrożnie, CAŁY czas dzielnie mieszamy:) po około 20 minutach wszystko powinno zostać wchłonięte. Odstawiamy nasza patelnie z ognia i dodajemy resztę masła oraz starty parmezan, doprawiamy pieprzem.

W końcowej części naszego gotowania na oddzielnej patelni ,bez tłuszczu, smażymy boczek.
Kładziemy go na gotowym już risotto .

p.s Ola mówi, że risotto nie można mieszać drewnianą łyżką !

Enjoy ! K !