Ciasto z owocami

Smak mojego dzieciństwa! Moja mama bardzo często robiła mi to ciasto jak byłam mała, muszę przyznać, że nie jadłam go już parę lat...i aż mi się łezka w oku zakręciła jak pachniało nim w całym domu. Ciasto nie jest trudno zrobić, ale, żeby je pokroić to trzeba być mistrzem-cukiernikiem jak widać na zdjęciu jeszcze mi to nie wychodzi ;-)

Składniki: 

około 10 śliwek

5 jabłek 

5 jajek 

3 szklanki mąki

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

łyżka kako

kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 czubate łyżki cukru pudru 

1 szklanka cukru

W misce mieszamy kostkę masła, z mąką, 5 żółtkami (bardzo dokładnie oddzielać, bo będziemy robić beze!), make ziemniaczaną, cukier puder i proszek do pieczenia. Ciasto dobrze zagniatamy przez około 10 minut  i dzielimy na połowę. Jedną połowę dzielimy jeszcze raz na pół i do jednej części dodajemy kakao i ugniatamy tak, żeby było jednolite. 2 ćwiartki wkładamy do zamrażalnika.

Blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy połowę ciasta (mi trochę zabrakło i musiałam ukraść odrobinę ciasta z zamrażalnika). Owoce myjemy, z jabłka wykrawamy środek i kroimy na 8 cząstek, śliwki na 4. Na cieście układamy na przemian jabłka ze śliwkami. Na owoce kruszymy część ciasta z kakaem. 

Białka ubijamy na sztywno, po czym dodajemy szklankę cukru - bezą przykrywamy dokładnie owoce i na samą górę kruszymy ostatnią część ciasta. 

Pieczemy około 50-60 minut w 180C, aż beza będzie brązowa i sucha. 

Enjoy!

O.

pierożki jaśminowe z kurczakiem sake

Jaśminowe pierożki były zainspirowane pierożkami z zielonej herbaty jakie przyrządzali w moim ukochanym programie kulinarnym masterchef australia! Zmieniłam co prawda zarówno przepis na ciasto, jak i samo nadzienie, ale nie da się ukryć, że tworzyłam to danie mając w pamięci właśnie ten program.

Składniki na ciasto:

3,5 szkalnki mąki

1,5 szklanki wody

2 łyżki herbaty jaśminowej 

Składniki na nadzienie:

połowa piersi z kurczaka

4 łyżki sezamu

2 łyżki sake (można kupić w alkoholach świata) 

1 łyżka sosu ostrygowego (w sklepach z azjatycką żywnością/kuchnie świata)

1 łyżka sosu sojowego

pół łyżeczki imbiru

pół łyżeczki pieprzu mielonego

pół łyżeczki przyprawy 5 smaków 

1 cebula

Zaczynamy od ciasta, herbatę zaparzamy przez co najmniej 5 minut, po czym gorącą (bez fusów!) wlewamy do mąki. Ciasto mieszamy (w razie potrzeby dodajemy więcej mąki) j wyrabiamy przez 10 minut. Odstawiamy na pół godziny, żeby odpoczęło. 

W tym czasie robimy nadzienie. Rozgrzewamy wok i wrzucamy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka i cebulę, smażymy, aż kurczak będzie rumiany i wtedy dodajemy sezam, przyprawy i sosy. Smażymy jeszcze przez około 5 minut. 

Gdy ciasto już odpocznie, stolnicę posypujemy mąką i ciasto rozwałkowujemy na około 3 mm. Szklanką wycinamy kółka . Brzeg smarujemy wodą, nakładamy około łyżeczki nadzienia i składamy na kształt gyōza (Jiaozi) - niestety nie zrobiłam filmiku, jak to się robi, ale można zobaczyć to tutaj od 1:11 minuty ;-) (obiecuję jednak, że kiedyś wrzucę swój :P)

Teraz najtrudniejsza sprawa. Bowiem trzeba te pierożki usmażyć, ugotować na parze i ugotować, a wszystkie te czynności wykonamy na jednej patelni. Zaczynamy od smażenia wlewamy oleju tyle, żeby całe dno patelni zostało zakryte, gdy olej będzie rozgrzany wkładamy pierożki i smażymy, aż będą brązowe. 

UWAGA!!!!! przy następnej czynności można zrobić sobie krzywdę więc trzeba być M E G A ostrożnym !!!!!! PRZECZYTAJCIE UWAŻNIE!

Gotujemy wodę w czajniku i gdy się zagotuje będziemy wlewać ją na patelnię. Nie robimy tego jednak tak od razu. W jednym ręku trzymamy pokrywkę do patelni przygotowaną do zamknięcia w drugiej ręce trzymamy czajnik - odchylamy się jak najdalej bo buchnie para i będzie strzelać olejem. Wlewamy wodę jak najszybciej do wysokości około połowy pierożka i jak najszybciej zamykamy pokrywkę.. Wtedy ustawiamy na 3 minutki i pozwalamy się gotować pierożkom na parze. Po 3 minutach zdejmujemy pokrywkę i jeśli wlaliście wystarczająco dużo wody nie powinno już strzelać, tylko będzie się gotować - gotujemy tak długo jak woda wyparuje i olej znowu zacznie strzelać, wtedy pierożki są gotowe do jedzenia ;-)

Podajemy z sosem sojowym jasnym ;-) 

Smacznego!

O.

Brzoskwiniowy kurczak z Woka

Tylko bez obaw można przyrządzać to spokojnie na większej patelni - Wok jest po prostu wygodniejszy .
Aby życie było prostsze a obiad szybko przyrządzony - zamarynujmy kurczaka z samego rana :)

podwójna pierś z kurczaka
3 łyżki dżemu brzoskwiniowego
3 łyżki sosu sojowego
ząbek czosnku

Kurczaka kroimy w paseczki . Dżem , sos sojowy i pokrojony czosnek  podgrzewamy do wrzenia w rondlu, ciągle mieszając. Uzyskana masę studzimy a następnie obtaczamy w niej kawałki kurczaka i wsadzamy do lodówki na co najmniej 3 h.

opakowanie makarony Quick Wok noodles
opakowanie grzybów mun
2 małe szalotki
1 szczypior
1 duża marchew
3 łyżki sosu imbirowego z soją Tao Tao
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
olej do smażenia


W woku rozgrzewamy odrobinę oleju czekamy parę sekund i dodajemy zamarynowanego już kurczaka wraz z marynatą.
Grzyby robimy według instrukcji (czyli najpierw moczymy w gorącej wodzie a następnie gotujemy 10 minut) kroimy je w paseczki. Tak samo kroimy szczypior czosnek i cebulkę w piórka. Marchew obieramy i kroimy albo w plasterki albo w paski- jak nam wygodniej. Nie zapomnijmy tez o imbirze!
Wszystkie składniki wrzucamy do woka (gdy kurczak jest już lekko podsmażony) i mieszamy aby także obtoczyć je w marynacie. Tak smażymy je około 8 minut mieszając, dodając w międzyczasie sos sojowy i imbirowy. Kiedy marchew będzie lekko miękka dodajemy makaron i podsmażamy jeszcze około 3 minut. Można dodać mimo sosu sojowego odrobinę soli.
 Dekorujemy świeżym szczypiorem.



Smacznego ... K !

sałatka z pieczoną brzoskwinią

Brzoskwinie, parmezan, kalarepka i maliny - wiem, co myślicie, ale w tym miejscu od razu chciałabym to zdementować - nie jestem w ciąży, jest to po prostu mały eksperyment smakowy, który wyszedł wyśmienicie ;-)

składniki:

• pół kalarepki
• brzoskwinia
• starty parmezan
• sałata karbowana

składniki na sos:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka miodu
• łyżeczka soku malinowego babci Paoli ;-)

Brzoskwinie pieczemy w 150C przez dosłownie parę minut, kalarepkę obieramy i kroimy w słupeczki. Sałatę posypujemy parmezanem polewamy sosem (wszystkie składniki mieszamy w miseczce - btw, świetny jogurt malinowy wychodzi z tego), kładziemy kalarepkę, na samą górę pieczoną brzoskwinię i posypujemy parmezanem jeszcze raz ;-) voila!

Enjoy

O.

Kuskus z grillowanymi pomidorkami

1 szklanka kaszy kuskus
gorący bulion warzywny
2 łyżki posiekanego szczypiorku
6 łyżek orzeszków pinii, podprażonych na suchej patelnii
10 pokrojonych czarnych oliwek
20g sera koziego
10 kostek sera feta
10 pomidorków cherry przekrojonych na pól
świeża bazylia i rozmaryn
suszone oregano
pieprz
sól
oliwka z oliwek
czerwona papryka



Pomidory należy przekroić opruszyć solą pieprzem , świeżą bazylią rozmarynem , dodać oregano. wszystko  skroplić oliwą z oliwek.Włożyć do piekarnika na około 8 minut.
W tym czasie kasze kuskus należy zalać w salaterce bulionem. Tak by bulion wystawał około 1 cm ponad kasze. przykryc i odstawić na około minute aż się wchłonie. Następnie przyprawiamy solą pieprzem i czerwoną papryką. Dodajemy szczypior orzeszki pinii i ser kozi aby mógł się lekko rozpuścić.  Na końcu dodajemy ooliwki grillowane pomidorki i ser feta. Delikatnie mieszamy !
K:)

Krewetki w cieście cytrynowym

250g krewetek
125g mąki
jajko
125 ml wody gazowanej
sok z 1/2 cytryny
gałązka świeżego rozmarynu
pieprz młotkowany
sol
1/2 łyzki proszku do pieczenia
olej do glębokiego smażenia

Składniki na ciasto dokładnie wymieszać . Dodać oczywiście rozmaryn pieprz, sol i proszek do pieczenia oraz sok z cytryny. Mamy uzyskać konsystencje płynnego choć dość gęstego ciasta.
Olej rozgrzać na głębokość 5 centymetrów. Krewetki łapać za ogonki i obtaczać w cieście. Smażyć jednocześnie od 4-5 krewetek aż do uzyskania złotego koloru.
Odsączyć na papierowym ręczniku.

Szybki sos : opakowanie śmietany 18% i 20g sera pleśniowego niebieskiego.
Śmietanę podgrzać na patelni lub w rondlu, dodawać stopniowo ser do jego rozpuszczenia:) podawać razem z krewetkami !
Smacznego K :)

tarta bananowa z curry

Jakbym musiała wybrać moje ulubione ciasto - to bez cienia wątpliwości wybrałabym właśnie tą tartę. Kruchy, mocno maślany spód i bananowy, rozpływający się w ustach krem przełamany korzenną nutą - to raj  dla podniebienia! Przepis niestety nie jest moim autorskim, lecz znaleziona w książce 'Cztery żywioły książka kucharska Sheraton'.

Składniki na spód:

kostka masła (np. kasi)

1,5 szklanki mąki

szczypta soli

żółtko

1/2 szklanki cukru pudru

Składniki na krem:

5 żółtek

1 szklanka mleka

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżki mąki

dodatkowo 4 banany obrane ze skórki, około pół łyżeczki curry i sok z całej cytryny

Zaczynamy od spodu. Rozgrzewamy piekarnik do 175C. W międzyczasie wszystkie składniki ciasta dobrze ze sobą mieszamy i wykładamy na posmarowaną tłuszczem formę do tart lub tortownicę o średnicy 26 cm i nakłuwamy widelcem. Ciato pieczemy około pół godziny przykryte folią aluminiową i przyciśnięte fasolą.

Mleko gotujemy w garnku podczas gdy w makutrze ucieramy żółtka z cukrem i mąką (jeśli nie macie makutry wystarczy zwykła miska) i dodajemy do gotującego się mleka ciągle mieszając, żeby nie porobiły się kluchy. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia i po około pół godziny dodajemy zblendowanego banana. 

Reszte bananów kroimy w plasterki i mocno skrapiamy sokiem z cytryny. Na spód wykładamy krem i na nim układamy banany posypując curry. 

Enjoy!

O.

sałatka z malinami i miętą

Przez najbliższe dni z pewnością będę wstawiała same dietetyczne przepisy (ok, przemycę trochę słodyczy), ale po heart attack diner przytyłam jakieś 20 kg, a teraz muszę je z powrotem zrzucić ze smakiem ;-) Dlatego dzisiaj sałatka z malinami i miętą - prosto z ogródka ;-) 

Składniki

• maliny
• ser lazur niebieski (pare kostek)
• pół kromki pieczywa razowego
• gałązka świeżej mięty
• sałata pokarbowana

Składniki na sos miodowy:

• łyżka miodu 
• łyżka oliwy z oliwek
• odrobina soku z cytryny
• pół łyżeczki octu winnego białego
• pół łyżeczki dijon

Pieczywo pieczemy w tosterze, po czym kroimy w kostkę. Na talerzu układamy sałatę maliny i lazur. Wszystkie składniki dobrze mieszamy w kubeczku i polewamy nim sałatkę, którą posypujemy drobno poszatkowaną miętą i posypujemy grzankami ;-)

Smacznego!

O.

heart attack diner ;-)

Słyszeliście o heart attack grill? Była to moja dzisiejsza inspiracja, co zresztą od razu nasuwa się na myśl, patrząc na te ociekające tłuszczem przysmaki ;-) Powiem tak, kocham jeść dietetyczne potrawy, kocham warzywa, ale na zły humor nie ma nic lepszego niż porządna dawka kalorii. Krążki cebulowe, cukinia w cieście, skrzydełka, które smakowo przypominają buffalo wings, sos blue cheese i domowej roboty chipsy - A MEAL TO DIE FOR!

składniki na marynatę do skrzydełek (12 sztuk):

• 3 łyżki roztopionego masła
• 5 łyżek chilli
• 5 kropel tabasco
• 2 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki pieprzu

Składniki na sos blue cheese:

• lazur niebieski (1 opakowanie)
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku

Warzywa w cieście:

• 4 cebule 
• 1 duża cukinia
• 4 jajka
• mąka (conajmniej do 2 szklanki)
• sól morska
• 16 ziemniaków 
• brokuły
• 1 łyżka warzywka

Zaczynamy od skrzydełek, bo wymagają one marynaty. Masło rozpuszczamy w mikrofali, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy - jeśli składniki nie będą chciały się połączyć dodać odrobinę soku z cytryny lub octu. Skrzydełka nasmarować marynatą i odstawić na minimum pół godziny w temperaturze pokojowej. 

Następnie rozgrzewamy piekarnik do temperatury do 250C. Gdy piekarnik jest nagrzany wkładamy skrzydełka na 10 minut, następnie skręcamy do 175C i pieczemy 35 minut. 

W między czasie kroimy cebulę w krążki o grubości około 1 cm. Cukinie również kroimy w plastry. Następnie warzywka maczamy w rozbełtanych jajkach i mące. Smażymy w głębokim oleju lub we frytkownicy w 180C. 

Ziemniaczki kroimy na jak najcieńsze plasterki i również smażymy na głębokim oleju lub we frytkownicy na 180C. 

Brokuły gotujemy z 1 łyżką warzywka, aż będą miękkie.

Krążki cebulowe, cukinię i chipsy solimy.

Sos blue cheese - do blendera wkładamy wszystkie składniki i blendujemy na gładką masę - wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, żeby się 'przegryzł'.

Na deser polecam sernik z malinami ;-)

Smacznego!
O.

sernik z malinami

Powiem nieskromnie, że jest po prostu przepyszny!!!! Przepis mojej mamy ;-) 

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• szklanka cukru pudru
• szklanka mąki

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego sera (np president)
• maliny
• budyń waniliowy
• szklanka mleka
• szklanka cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżki masła

Składniki na poncz:

• sok malinowy babci Paoli :-)
• herbata earl grey 
• herbata tropikalna liptona
• woda 

Zaczynamy od biszkoptu -dokładnie oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywno (można dodać odrobinę soli), po czym cały czas miksując dodajemy żółtka, mąkę i cukier. Masę wlewamy do wysmarowanej masłem tortownicy i pieczemy około 30 minut w nagrzanym do 175C piekarniku. Ciasto pieczemy do suchego patyczka, jak wystygnie kroimy na pół. 

W garnku gotujemy wszystkie składniki na masę serową oprócz mleka i budyniu. Budyń mieszamy w szklance mleka i dodajemy do masy, po czym jeszcze raz doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do wystygnięcia. 

Do szklanki nalewamy soku malinowego dopełniamy wrzątkiem i zaparzamy obydwie herbaty przez około 10 minut i też czekamy aż wystygnie. 

Pierwszą warstwę biszkoptu nasączamy porządnie ponczem, nakładamy masę serową (nie całą, część trzeba zostawić na wierzch), potem drugą warstwę biszkoptu. Na wierzch resztę masy serowej i układamy maliny. Wkładamy sernik do lodówki na około 2 godziny, żeby się dobrze ściągnął ;-)

Smacznego!
O.

Tarta szpinakowa

  
Okej , byłam na tyle leniwa, że kupiłam gotowe ciasto , ale... wyszło świetnie więc bez obaw :) 

zamrożone ciasto francuskie :P
500g szpinaku ( jeśli nie macie świeżego to spokojnie może być mrożony tylko, że liściasty, nie rozdrobniony)
20g sera koziego
2 ząbki czosnku
3 jajka
gałka muszkatałowa
sól
pieprz
pare plasterkow pomidora
oliwa z oliwek( ja akurat użyłam tej która jest w słoiku suszonych pomidorów)


Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 220C i wyłożenia blachy do pieczenia ciastem. Jeśli macie dużą blachę to warto po prostu wyłożyć tylko połowę a z ciasta uformować boki.
 Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy szpinak z czosnkiem . Dusimy doprawiając mocno solą, pieprzem i gałką muszkatalową.
Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na stałą piane (po odwróceniu do góry nogami miski nie może piana od niej odpaść). Żółtka dodajemy do szpinaku i ciągle mieszając czekamy aż się zetną. Teraz dodajemy tez ser kozi i czekamy aż się rozpuści -ciągle mieszając.
Odstawiamy patelnię z ognia i dodajemy białka , dokładnie mieszamy. Wykładamy ciasto szpinakiem , posypujemy jeszcze odrobina sera i dekorujemy plastrami pomidora. pieczemy 25 minut.


Smacznego - K !

ceasar salad

Chciałabym na początku zaznaczyć, że to nie jest oryginalna sałatka cezara, przyznaję się, że popełniłam 2 przestępstwa kulinarne (dodałam anchois i zabrakło worcestershire), ale jest pyszna i to się chyba liczy ;-) 

składniki na sos (moja receptura - dzisiaj wymyślona):

• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka dijon
• sok z ćwiartki cytryny
• 6 anchois
• 1 łyżeczka startego parmezanu

składniki na sałatkę (dla 3 osób):

• sałata lodowa (powinna być rzymska)
• 12 anchois
• 3 kromki bagietki (tutaj znajdziecie mój przepis)
• około pół szklanki parmezanu
• 3 jajka
• 6 plasterków boczku

Wszystkie składniki sosu blendujemy na jednolitą masę. Boczek smażymy na chrupiąco na maśle, po czym w tym samym maśle smażymy pokrojone w małą kostkę kromki bagietki. W garnku gotujemy wodę z łyżeczką octu. Jajka wybijamy do szklanki (nie wszystkie naraz - pojedynczo) i wrzucamy do gotującej wody na około 2 minuty po czym wyjmujemy czerpakiem. Na talerzu układamy sałatę na środku jajko posypujemy pokrojonym bekonem, grzaneczkami i serem układamy anchois i polewamy sosem;-) voila! 


Smacznego!
O.

bagietki

Zapach pieczywa w domu to najpiękniejszy zapach jaki można sobie wyobrazić - tak, wiem, że się powtarzam, ale nic na to nie poradzę, że kocham ten zapach ;-) Dzisiaj dla odmiany zrobiłam bagietki francuskie - wyszły lepiej niż te ze sklepu ;-) Przepis autorstwa sławnej bajaderki 

Składniki: 

1 szklanka mleka

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki masła

2 łyżeczki suchych drożdży

2 łyżeczki cukru

4 szklanki mąki

1 szklanka wody 

woda w sprayu

Mleko gotujemy z cukrem i masłem. Następnie przelewamy do dużej miski i dodajemy wodę. Odstawiamy na parę minut, żeby trochę wystygło. Dodajemy drożdże, mąkę i sól i mieszamy energicznie. Jeśli będzie to koniecznie dodajemy jeszcze mąki - ja dodałam jeszcze około 5 łyżek stołowych. Ciasto będzie lepiące i miękkie - takie ma być także don't panic! 

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia i po około godzinie dzielimy na 4 części i formujemy bagietki. Piekarnik nagrzewamy do 250C, po czym jak już się rozgrzeje zmniejszamy do 200 i pryskamy piekarnik wodą (uwaga na parę!) wtedy wkładamy bagietki i pieczemy około 30 minut - lub aż będą brązowe. 

SMACZNEGO!

O.

żelki kiwi

Kocham żelki ;-) a najbardziej te bardzo, bardzo kwaśne dlatego dzisiaj zrobiłam żelki o smaku kiwi z kwaskiem cytrynowym ;-) Nie mają one tekstury jak te żelki ze sklepu, ale je bardzo, bardzo przypominają i są pyszne ;-)

składniki:
galaretka kiwi
żelatyna
1 szklanka wody
1 łyżeczka kwasku cytrynowego

W miseczce wsypujemy galaretkę, żelatynę i kwasek oraz wlewamy szklankę wody i mieszamy. Odstawiamy tą miksturę na około 5 minut, aż bardzo zgęstnieje i wtedy przelewamy ją do garnka i gotujemy aż rozpuści się żelatyna - nie dopuszczamy do wrzenia! Następnie przelewamy do silikonowych foremek i wstawiamy do lodówki na około 20 minut ;-)

Enjoy!
O.

Penne ze szpinakiem

 Genialnie smakuje ...

300g penne
500g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
około 20 g sera blue Turek
70 g suszonych pomidorów
kilka listków świeżej mięty
gałka muszkatałowa
pieprz
sól
tymianek
oliwa z oliwek
kostka rosołowa 
ser feta w kostkach
parmezan


Makaron gotujemy na kostce rosołowej. Szpinak myjemy i kroimy  dość grubo . Czosnek kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwkę i wrzucamy pierwszą część szpinaku plus trochę czosnku . Dusimy tak długo aż będzie miejsce na pozostałą część. Gdy już cały będzie zblanszowany doprawiamy solą pieprzem gałką muszkatałowa(dość dużo) i dusimy aż puści cały sok. Następnie dodajemy ser i czekamy aż się rozpuści. Jednocześnie na drugiej patelni rozgrzewamy trochę oleju z suszonych pomidorów i podsmażamy je(najpierw krojąc w paski) . Tak podsmażone pomidory dodajemy do szpinaku i mieszając podsmażamy około 4 minut. Na koniec na patelnie dorzucamy penne i dokładnie mieszamy. Na talerzu dodajemy kawałki fety i lekko posypujemy parmezanem.

Smacznego... K :)

Jajka z piekarnika

Na dobry początek dnia ... :)

3 jajka
jeden ogórek małosolny
mały pomidor
1/2 cebuli
plasterek boczku
pieprz i sól


Piekarnik rozgrzewamy do 180C .
 Kroimy boczek w plasterki i podsmażamy na patelni. Wrzucamy na dno ceramicznej miseczki i wbijamy 3 jajka. Miseczke wkładamy do piekarnika i czekamy około 15 minut aż się zetną.
W międzyczasie kroimy w kostkę pomidora, ogórka i cebulkę przyprawiamy mocno pieprzem i solą , dolikatnie mieszamy. Po wyjeciu z piekarnika jajek , wykładamy naszą 'salsę" na ich powierzchnię.

Smacznego... K:)

banany w karmelu

Okey dzisiaj mamy dzień na słodko po raz drugi owoc w karmelu... Ten jest jednak zupełnie inny, bo karmel zrobiony z krówek mlecznych ;-) jest bardziej plastyczny i duuuużo bardziej słodki.

Składniki:
3 banany
orzechy ziemne (nie solone!!!)
16 krówek mlecznych
3 łyżki wody
1 łyżka mleka

Najpierw obieramy banany odcinamy końcówki i kładziemy na talerzyku (wszystko musi być gotowe, bo karmel szybko zastyga - nie ma żartów!). Nastepnie orzechy ziemne blendujemy i też przygotowane kładziemy na talerzu. Do garnka wrzucamy krówki, wodę i mleko (kąpiel wodna z krówkami nie działa ;-( ) i ciągle mieszając czekamy aż będzie jednolitą masą. Wtedy szybko wylewamy na talerzyk, banany obtaczamy w karmelu i w orzechach ;-) gotowe!

SMACZNEGO!
O.

jabłka z disneylandu ;-)

Tak się skończyło poranne obczajanie facebooka, znajomi wrzucili zdjęcia z Disneylandu i nie mogłam, po prostu nie mogłam, nie zrobić jabłek w karmelu na patyku ;-)

Składniki:

• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżeczki miodu
• 3 łyżki wody
• 2 jabłka
• posypka czekoladowa 
• patyczek do szaszłyka (przekrojony na pół)

Najpierw robimy karmel - na patelni mieszamy cukier z wodą, aż będzie tworzył jednolitą masę dopiero teraz włączamy kuchenkę gdy zaczną tworzyć się bąbelki dodajemy miód i cały czas mieszamy, aż będzie miał piękny karmelowy kolor. Wtedy w jabłka wbijamy patyczki i obtaczamy w karmelu, a potem obtaczamy w posypce ;-) voila!

Aha i jeszcze taka mała rada ;-) jak będziecie chcieli umyć patelnie z tego karmelu to po prostu wlejcie do niej wodę i zagotujcie wtedy karmel się sam rozpuści ;-)

Smacznego!
O.

Krewetki w sosie mango

Danie z typu ..." mam w lodówce krewetki ...zobaczę czy coś jeszcze" :P    W każdym razie wyszło super !

250 g krewetek
1 mango
curry
trochę świeżego imbiru
pieprz młotkowany
sól
papryka ostra
olej



Na patelni rozgrzewamy olej , wrzucamy krewetki i posypujemy solą. dusimy około 1 minuty pod przykryciem.
Mango obieramy i obkrajamy pestkę z miąższu . Dodajemy na patelnie. Przyprawiamy pieprzem imbirem curry i papryką. Dusimy pod przykryciem aż sos będzie jednolity co jakiś czas mieszając.


Smacznego... K :)

Kurczak w borówkach na purée z kabaczka

Dzisiejsze danie to wymysł mojej chorej kulinarnej wyobraźni;-) Wyszło bosko, aczkolwiek jeśli miałabym coś zmienić to zdecydowanie formę podania, brakuje czegoś zielonego więc zalecam serwowanie ze szparagami, mięso też zalecam kroić nie w kostkę, ale w plastry. Obiecuję, że jak zrobię ten przepis jeszcze raz to zmienię zdjęcie na bardziej zachęcające;-)

Składniki:
pierś z kurczaka
pudełeczko borówek amerykańskich
2 łyżki soku pomarańczowego
4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka musztardy miodowej kamis
3 łyżki masła
oliwa

Składniki na purée:
kabaczek
3 łyżki masła
sól morska
pieprz mielony

Kurczaka kroimy w plastry i smazymy na oliwie. Gdy kurczak jest już usmażony zdejmujemy go i dodajemy na patelnię masło, cukier i borówki. Smażymy około 6-7 minut,aż się zrobi ładny sos dodajemy wtedy sok pomarańczowy i musztardę.

Kabaczka obieramy, wydrążamy środek i kroimy w kostkę. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Gdy się zagotuje wrzucamy kabaczka i gotujemy aż będzie miękki - pare minut. Gdy kabaczek jest już miękki blendujemy go z masłem i przyprawiamy wedle uznania.

Na talerzu układamy 2 łyżki purée kładziemy na to kurczaka, polewamy sosem i proponuje oprzeć o tą piramidkę 3-4 szparagi ;-)

SMACZNEGO!
O.

Pączki z bombardino

Dzisiaj na naszym blogu bardzo włosko, najpierw K. dodała boskie penne, potem ravioli, bruschetta i teraz pączki... no dobra pączki są polskie, ale moje pączki mają akcent włoski - bombardino. Pewnie większości z Was kojarzy się ten trunek z włoską kawą podawaną na stokach narciarskich - mi tak samo;-), a że kocham narty, a niestety w lato na nich nie mogę jeździć, to chociaż chciałam poczuć ich smak ;-)

Składniki na około 30-40 małych pączków:

• 1 kg mąki
• 80 g drożdży
• 200g roztopionego masła kasia
• 1,5 szklanki mleka ciepłego
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki wódki
• szczypta soli
• 8 żółtek
• cukier puder do posypania
• bombardino
• olej do smażenia

Przepis na pączki zaczerpnęłam od nutelli (dodałam jednak 2 razy więcej mąki), jej przepisy możecie znaleźć tutaj. Ten przepis przerabiałam już paręnaście razy i za każdym razem wychodziło idealnie. Świeże drożdże mieszamy z cukrem i ciepłym mlekiem odstawiamy, aż pojawią się bąbelki po czym dodajemy resztę składników, Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy na 1,5 godziny. Po tym czasie lepimy małe (!!!!) pączki, które kładziemy na ściereczkę i czekamy następne pół godzinki.
Pączki smażymy na głębokim oleju i osuszamy na papierowym ręczniku. Pączki nadziewamy używając szprycy cukierniczej z najcieńszą i najdłuższą końcówki. Oczywiście pączki można też nadziać dżemem lub czekoladą - w przypadku czekolady polecam jednak smażenie z kostką czekolady w środku.

SMACZNEGO!
O.

Bezy kakaowe

Bezy to moja zmora w kuchni. Podchodziłam do nich już parę razy i w większości przypadków kończyło się gumowymi plackami... nie tym razem jednak ;-) Białka zostały mi po pączkach, które dodam za chwileczkę, muszę przyznać, że zaczęłam robić te bezy bez przekonania, ale o dziwo wyszły bardzo smaczne, suche i oczywiście słodkie ;-)

Składniki:
8 białek
1,5 szklanki cukru
2 czubate łyżeczki kakao

Białka ubijamy na sztywno - tutaj naprawdę należy uważać przy oddzielaniu od żółtek, ponieważ odrobina żółtka uniemożliwi ubicie białek. Można dodać też odrobinę soli. Gdy białka przejdą już test 'miski do góry nogami" dodajemy powoli - łyżeczka po łyżeczce cukru oraz kakao, ubijamy jeszcze pare minut.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i masę nakładamy albo szprycą cukierniczą (tak jak ja), albo łyżeczką. Pieczemy przez 2 godziny w 100C - co jakiś czas sprawdzamy, czy bezy są już wysuszone. Z początku będą trochę gumowe - nie panikować, po tych 2 godzinach naprawdę są takie jak z cukierni ;-)

SMACZNEGO!
O.

Bruschetta

Przyznaję się bez bicia - ten przepis ukradłam od Babci-Włoszki mojego chłopaka ;-) Bruschettę pierwszy raz zasmakowałam rok temu, była to jedynie przystawka, ale tak mi zasmakowała, że na dalszą część kolacji nie było już w moim brzuchu miejsca ;-)

Składniki:

bagietka francuska 

3 pomidory

pęczek świeżej bazylii (musi być świeża!)

czosnek

oliwa z oliwek 

Bagietkę kroimy na ukos na około 2 cm kromki i wkładamy do piekarnika tak, żeby była chrupiąca i twarda z góry (tak, żeby można było dobrze czosnkiem natrzeć). Ząbek czosnku kroimy na pół nabijamy na widelec i trzemy o każdą z kromek z dwóch stron. Pomidorki obieramy ze skórki (polewając gorącą wodą przez paręnaście sekund),wyrzucamy twarde części, a resztę kroimy w kosteczkę i mieszamy z poszatkowaną bazylią. Wszystkie kromki polewamy oliwą (nie żałować, oliwa to podstawa) i łyżeczką nakładamy pomidorki z bazylią. Wkładamy jeszcze do piekarnika na parę minut ;-)

SMACZNEGO!

O.

Ravioli zapiekane z sosem pomidorowym

Bardzo lubię kuchnię włoską, wszystko wszystko począwszy od pizzy, przez makarony po desery ;-) Tym razem przepis na ravioli ze szpinakiem zapiekane z sosem pomidorowym ;-) Przepis wymyśliłam sama, bo nie mogłam znaleźć jednego przepisu gdzie nie będzie napisane w szklankach/łyżkach ile czego należy dodać, a ja na swoją zamówioną wagę dalej czekam ;-(

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3 jajka 
• odrobina soli

Składniki na farsz:

• mrożony szpinak (ja używam tego w kostkach - zużyłam 4 kostki)
• 20 małych pieczarek
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• pół lazura
• 3 łyżki śmietany
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól morska
• pieprz
• masło

Składniki na sos pomidorowy

• puszka pomidorów 
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 łyżki koncentratu rozprowadzone w 3 łyżkach wody
• bazylia (najlepiej świeża)
• pieprz

Zaczynamy od zrobienia ciasta, mieszamy wszystkie składniki wyrabiamy przez około 15 minut. Uwaga! ciasto jest twarde (to nie są pierogi ;) ) więc nie tylko wyrobić jest ciężko, ale jeszcze gorzej rozwałkować, żeby było cieniutkie - ja miałam zakwasy w rękach;-) Ciasto rozdzielamy na 2 równe części po czym każdą z części staramy się rozwałkować na prostokąt - nożem wyrównujemy brzegi. Jak już mamy prostokąt zginamy go na pół, żebyśmy wiedzieli do kąd można nakładać farsz.

Jeśli chodzi o farsz to kroimy cebulkę w drobniuteńko kroimy w kosteczkę i wrzucamy na rozgrzany olej. Kroimy pieczarki - również bardzo drobniutko, gdy cebula jest już brązowa dorzucamy pieczarki i czekamy aż woda wyparuje wtedy szybko dodajemy masło, tak żeby pieczarki były brązowe. Dodajemy czosnek i szpinak. W miseczce mieszamy śmietanę drobno pokrojony lazur, gałkę muszkatołową, pieprz i sól po czym wlewamy na patelnię i mieszamy z resztą farszu. Odstawiamy do wystygniecia.

Wracamy do ciasta ;-) Gdy farsz jest już chłodny malutką łyżeczką kładziemy farsz na ciasto w 3 rzędach, tak jak jest pokazane na zdjęciu, po czym przykrywamy drugą częścią ciasta i przyciskamy między farszem (warto posmarować w tych miejscach wodą), Po czym kroimy kwadraty, i widelcem przyciskamy dookoła, żeby ciasto się dobrze zlepiło. Ravioli gotujemy w posolonej wodzie od wypłynięcia na wierch 6 minut.

 Gdy ravioli są gotowe, zaczynamy robić sos pomidorowy. Cebulę smazymy na oliwie lub maśle, gdy jest szklista dodajemy sos pomidorowy, czosnek i koncentrat rozrobiony w wodzie. Doprawiamy wedle uznania.

Piekarnik rozgrzewamy do 170C, blaszkę smarujemy tłuszczem, kładziemy ravioli i polewamy sosem pomidorowym. Pieczemy przez około 10 minut. Ravioli podajemy posypane parmezanem (wybaczcie mi miałam w domu tylko mozzarellę!).

SMACZNEGO!
O.

Spring rolls

Spring rolls znane w Polsce bardziej jako sajgonki to jedne z moich ulubionych przystawek ;-) Ciężko podać jeden przepis na sajgonki, bo wbrew pozorom nie jest to danie regionalne jedynie Wietnamu, ale także Chin, Singapuru oraz Indonezji. Można zatem przyrządzić je na 1000 sposobów i za każdym razem są pyszne ;-)

Składniki na około 20 rolek:

• 30 arkuszy papieru ryżowego (np. tao tao - te największe)
• pierś z kurczaka
• 3 papryczki chilli
• 7 grzybów mun
• papryka czerwona
• por
• 3 cebule 
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki sezamu
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu chilli ostrego (np. tao tao)
• odrobina oliwy z oliwek

Pierś kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę w woku. Gdy kurczak będzie już usmażony dodać cebulę, którą należy zrumienić, po czym dodajemy czosnek. Papryczki, por i marchewki kroimy drobniutko w kosteczkę i wrzucamy do woka. Gdy wszystkie warzywa są usmażone dosypujemy pół szklanki sezamu oraz wszystkie sosy. Smażymy jeszcze parę minut, żeby smaki przeszły i odkładamy do ostygnięcia.

Gdy farsz wystygnie, bierzemy dużą miskę i nalewamy do niej około 2 cm wody. Bierzemy arkusz papieru ryżowego zamaczamy go w wodzie na 3 sekundy i przekładamy na drewnianą deskę gdzie czekamy, aż zmięknie. Wtedy na środek nakładamy łyżkę farszu, zaginamy boki papieru tak żeby na siebie zachodziły. Dolną część papieru zaginamy tak, żeby zachodziła na farsz, po czym farsz zginamy na pół i rolujemy sajgonkę do końca, tak jak jest to niżej pokazane na zdjęciu ;-) Gdy wszystkie sajgonki mamy gotowe, smażymy je na głębokim oleju lub we frytkownicy (polecam) w około 160 C.

Składniki na sos do sajgonek ( z książki Podróżnik w kuchni autorstwa Vicky Smirli):

3 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oleju słonecznikowego
1/4 szklanki białego octu
2 łyżki miodu
1 łyżka koncentratu pomidorowego rozprowadzona w 4 łyżkach wody
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżka mąki ziemniaczanej rozprowadzone w niewielkiej ilości wody.

Wszystkie składniki oprócz mąki wymieszać w garnku, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5 minut. Dodać mąkę rozprowadzonąw wodzie i dobrze wymieszać, żeby nie utworzyły się grudki. Zagotować i zestawić - gotowe!

Spring rolls podajemy z sosem ;-)
SMACZNEGO!
O.

Migdałowe uda

Miód lubie tylko z mięsem ... wydaje mi się, że taki jest najciekawszy :)

6 udek z kurczaka
2 lyżki miodu wrzosowego
120g płatków migdałów
pieprz czarny młotkowany
sól
papryka ostra


Piekarnik rozgrzewamy do 250C .
Udka dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem . Wkładamy do miski i przyprawiamy pieprzem , solą i ostrą papryką . Dodajemy miód i dokładnie ręką wszystko mieszamy. Odkładamy do lodówki na 30 minut.
Następnie każde udko z osobna obtaczamy w płatkach migdałów i zawijamy w folie aluminiową. Najpierw pieczemy 20 minut . Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i otwieramy delikatnie folie , uważając, żeby nie wylać nagromadzonego tam sosu. Z tak otwartymi foliami pieczemy aż do uzyskania złotego koloru.
Najlepiej smakuje z lekka sałatką.


Polecam .. K !

Bułeczki z suszonymi owocami

Moja siostra wynalazła ten przepis gdzieś w internecie i trzeba przyznać , że jest warty wykorzystania ... w każdym razie miło spędziłyśmy czas :)

3 szklanki mąki orkiszowej typ 1850
1 łyżeczka suchych drożdży
1 i ¼ szklanki ciepłego mleka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
2-3 łyżki oliwy
1 kubek fig, daktyli, moreli, śliwek

Pokroić owoce. Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, miód i owoce. Dolać szklankę mleka i wymieszać ciasto, a następnie wyrobić je  ręcznie, oceniając czy jeszcze trzeba dolać mleka. Dodać oliwę i ponownie wyrobić ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne, nie klejące się do rąk. Przykryć miskę folią i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Potem podzielić ciasto na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do wypieków i odstawić na kolejne pół godziny. Piec przez pół godziny w 180 C


Miłego pieczenia  ... K :)

Penne- Szybki Włoch

Luuuubie to !  Nawet wiecej - Uwielbiam !

500g penne
5 duzych pomidorow
10 plasteków boczku
1 duża cebula
 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
zielona pietruszka
rozmaryn
tymianek
pieprz
sól
2 ząbki(duże) czosnku
kostka rosołowa (warzywna)
olej
parmezan


Makaron gotujemy na kostce. Cebule kroimy w piórka i siekamy czosnek. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Dusimy pare minut i dorzucamy pokrojony w plasterki boczek.
Pomidory należy sparzyć - wykroić zielone środki, ponacinać krzyżyki na dole i spodzie. Włożyć do żaroodpornego naczynia i zalać wrzątkiem. Po 3 minutach wyjąć- skórka powinna zejść z łatwością.
Dorzucamy pomidory oraz koncentrat na patelnie. Przyprawiamy solą, pieprzem , rozmarynem i tymiankiem. mieszamy i czekamy az powstanie nam mniej wiecej jednolity sos, na końcu dorzucamy pietruszkę. Na patelnie przekładamy makaron i dokładnie mieszamy.
Po przelożeniu na talerz posypujemy parmezanem.


Smacznego ...K :)

Omlet z kurkami

 Good Morning :)

3 jajka
garść kurek (wcześniej ugotowanych)
cebula
1/2 opakowania mozzarelli
pieprz
sól
kilka plasteków chilli - oczyszczonego z pestek
masło

 rozgrzewamy piekarnik do 100C .Kurki i cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. W tym samym czasie w miseczce bełtamy jajka i doprawiamy solą oraz pieprzem . Gdy cebulka będzie lekko zarumieniona wlewamy na patelnie jajka i czekamy aż lekko się zetną. W międzyczasie drewnianą łyżką lekko podwadzamy boki omleta, żeby łatwiej nam odszedł od patelni. Gdy na jego powierzchni zrobią się bąble - jeden bok nakładamy na drugi i czekamy jeszcze minutę. Kładziemy chilli i mozzarellę na wierzchu i wraz z patelnią wkładamy do piekarnika. Czekamy aż ser się rozpuści !
 K !

Łódeczki z Cykorii

To jest przepis , który kiedyś dostałam od lekarza dietetyka . Ma małą ilość kalorii, jest sycący , dostarcza mnostwo energii ... jest wręcz wymarzony na śniadanie! Do tego konstrukcja jest zaskakująco prosta dlatego nie umęczymy się samym przygotowaniem :)


1 cykoria
 opakowanie serka Philadelfia light
przyprawa Kamis - Fit up
łosoś wędzony

Cykorie należy zawsze obrać z pierwszej warstwy liści - od słońca robi się bardzo gorzka. Resztę liści myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem . Do miseczki przerzucamy serek i pokrojonego w piórka łososia. Mieszamy dokładnie przyprawiając Kamisem . Następnie delikatnie wypełniamy listki, uważając, żeby ich nie połamać
Have a nice day ... K !

Krewetki - Klasycznie !

Najlepsze w przyrządzaniu krewetek jest to , że zajmuje to co najwyżej kilkanaście minut. Jeśli dobrze wprawimy się w tej sztuce , możemy to robić praktycznie z zamkniętymi oczami :) Ten przepis jest genialny - prosty,  zajmuje nam około 10 minut aa smak robi wrażenie na każdym!

250g krewetek
2 ząbki czosnku
szczypiorek
2 łyżki masła
sól
pieprz
czerwona papryka


Masło rozgrzewamy na patelni , wrzucamy pokrojony drobno czosnek i szczypiorkiem , przykrywamy i dusimy 1minute. Dorzucamy krewetki doprawiamy sola pieprzem i papryką, znowu przykrywamy i dusimy następne 7 minut! Pamiętajmy, żeby zawsze podawać z pieczywem - najlepiej z dodatkiem oliwek lub dyni- gdyż zawsze mamy bardzo dużo sosu którego nie sposób nie zjeść :)
 Smacznego ... K !

Faszerowane pieczarki

Może i nie są najbardziej estetyczne po upieczeniu i trzeba je jeść prosto z piekarnika, gdyż niestety po ostygnięciu już tak dobrze nie smakują ,to jednak naprawdę warto zawracać sobie nimi głowę ... i maja tak mało kalorii !


1/2 kg pieczarek z duzymi kapeluszami
szczypiorek
1 surowe jajko
opakowanie mozzarelli light
1zabek czosnku
sol
pieprz
czarwona papryka
i szczypta bulki tartej na każdym kapeluszu


Piekarnik rozgrzewamy do 200 C.Pieczarki myjemy, odlamujemy ogonki ( nie wyrzucać ) i obieramy. Pozostawione ogonki kroimy w drobną kostkę. tak samo siekamy szczypiorek i czosnek oraz kroimy w kostkę mozzarelle. Następnie nasze składniki wrzucamy do miski , doprawiamy sola, pieprzem , czerwona paryką . Na koniec wbijamy jajko i delikatnie mieszamy.  Wypełniamy farszem kapelusze i każdy z osobna posypujemy szczypta bułki tartej. Wkładamy do piekarnika na 20 minut.

Smacznego ! K!

Sałatka z żurawiną

Jestem totalną fanką sosu balsamicznego! Dlatego generalnie co bym nie zmieszała z nim w sałacie, zawsze i tak uważam , że wychodzi perfekcyjnie :P


Mix sałat
garść nerkowców
słoiczek suszonych pomidorów
dwie garscie suszonej żurawiny
czarne oliwki
opakowanie kiełków z rzodkiewki
sos balsamico


Jedyna praca jaka nas czeka z ta sałatką to pokrojenie w paseczki suszonych pomidorów. Resztę składników należy ułożyć warstwami w misce i polać sosem.  Składniki wymieszają się same kiedy będziemy nakładać porcje.


 Smacznego K !

Vodka crêpes

 Propozycja na dzisiaj to naleśniki z wódką. Przepis na te cudne naleśniki znalazłam w znakomitej książce The Vodka Cookbook autorstwa Johna Rose'a, którą znalazłam pod choinką w zeszłym roku ;-) Muszę przyznać, że książka przez długi czas leżała na półce pod grubą warstwą kurzu, gdyż nie jestem ogromną fanką wódki, ale dzisiaj coś mnie tchnęło i ... nie mogę sobie wybaczyć, że tego wcześniej nie zrobiłam. Przepisy są genialne oraz nowatorskie - i wszystkie łączy jedno - wódka ;-) Pozwolę sobie w tym miejscu zacytować Johna Rose'a ;" What happens when you tell someone there's vodka in their dinner? Their eyes widen, their lips curl into a smile. An ordinary meal becomes an extraordinary event' ;-) Przepis trochę zmodyfikowałam, bo zamiast pieprzu dodałam kakao ;-) 

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szklanka mąki (dodałam dodatkowo 2 łyżki)
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki wódki
• olej do smażenia
• 3 łyżeczki kakao

Wszystkie składniki miksujemy, aż będzie jednolita masa. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy małe naleśniki, tak żeby kształtem przypominały pancakes. Podajemy z czekoladą i pokrojonym melonem ;-)

SMACZNEGO!

O.

Piramidki z bakłażana

Autorski przepis mojej mamy - najlepszej kucharki jaką znam :-) To ona zaszczepiła we mnie miłość do gotowania i to jej powinny dziękować w przyszłość moje wnuczki jak będę im piekła ciasta i ciasteczka dzień w dzień ;-) To danie jest tak wyjątkowo pyszne, że aż trudno mi mój zachwyt ubrać w słowa - mam nadzieję, że Wam też przypadnie do gustu!

Składniki:

• 3 bakłażany
• 1 duża czerwona papryka
• 2 papryki chilli
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 camembert
• 1 pierś z kurczaka
• opakowanie kiełków z rzodkiewki
• pomidory w puszce (połowa)
• 2 liście laurowe
• 3 łyżeczki pieprzu cayenne 
• masło (do smarowania bakłażanów)
• 3 łyżki oliwy
• sól

Cebulę, paprykę i paryczki chilli kroimy drobniutko w kosteczkę. Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć tak długo aż się zeszkli, wtedy dorzucić czosnek. Smażyć przez chwilę, po czym dorzucić papryki i pół puszki pomidorów. Wszystko dobrze usmażyć ciągle mieszając, wrzucić 2 listki laurowe i pieprz cayenne. W razie potrzeby dorzucić więcej pieprzu. Jak farsz jest gotowy to należy wyjąć liście laurowe. 

W międzyczasie przygotujemy bakłażany, każdego kroimy na pół, wyjmujemy pestki. Bakłażany smarujemy porządnie masłem i solimy. Wkładamy do piekarnika na 20 minut na 175C, po czym wyjmujemy i wypełniamy farszem, znowu wkładamy na 20 minut do piekarnika lub na tyle, aż będą gotowe- miękkie. Gdy bakłażany są gotowe kroimy camemberta na plasterki i kładziemy na farsz. Czekamy jednak z włożeniem do piekarnika do czasu gdy zrobimy kurczaka - ja pokroiłam piersi w paseczki i zrobiłam na elektrycznym grillu. 

Gdy kurczak jest już gotowy wkładamy bakłażany z camembertem do piekarnika na 5 minut. Po 5 minutach bakłażany przekładamy na talerz, układamy na wierzchu kurczaka oraz posypujemy kiełkami rzodkiewki ;-) 

SMACZNEGO!

O.

Cebulowa zupa z whisky

Muszę się przyznać, że zupa cebulowa to jedyna zupa jaką potrafię sama przyrządzić, ale robiłam ją już tyle razy, że mam ją opanowaną do perfekcji ;-) Moja propozycja na zupę cebulową nieco się różni od oryginalnej receptury francuskiej przede wszystkim rodzajem alkoholu ;-) Francuzi dodają wino, ja dodaje whisky - wynika to jednak z tego, że gdy pierwszy raz robiłam tą zupę po prostu nie miałam białego wina, za to miałam duży wybór whisky - efekt był na tyle dobry, że już nigdy nie zrobiłam zupy cebulowej z winem ;-) Mam nadzieję, że Wam też będzie smakowało!

Składniki:

• 8 dużych cebul
• 2 ząbki czosnku
• 150g masła + 2 łyżki
• kieliszek whisky
• 4 łyżki mąki
• pieprz
• sól morska
• 2 kostki rosołowe 
• litr wody
• ser żółty

Cebule kroimy wedle uznania - ja kroję w piórka. Cebulę dusimy (w docelowym garnku) z masłem i czosnkiem na średnim ogniu przez około 40 minut, aż będzie brązowa. Gdy cebula jest już gotowa odgarniamy ją na jedną stronę, a pustą dodajemy 2 łyżki masła i 4 łyżki mąki - robimy zasmażkę i gdy ma jednolitą masę mieszamy z całą cebulą. 

Dodajemy litr wody - dobrze mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej się wody dodajemy 2 kostki rosołowe i przyprawy wedle uznania - proponuję dużo świeżo zmielonego pieprzu i odrobinę soli oraz wlewamy kieliszek whisky. Gotujemy jeszcze przez około 5 minut, następnie przykrywamy i gotujemy jeszcze przez 40 minut na najmniejszym ogniu (lub na 2 jeśli macie elektryczną). 

Po 40 minutach zupa powinna mieć już bardzo intensywny cebulowy smak. Do głębokiego talerza wsypujemy na dno odrobinę potartego sera wlewamy zupę i na wierzchu znowu sypiemy żółtym serem - polecam też położyć na górę tosta ;-) 

SMACZNEGO!

O.

Ciasto z borówkami amerykańskimi

Miłość do słodyczy jest u mnie rodzinna ;-) Moja babcia tak naprawdę je tylko i wyłącznie ciasta,  za każdym razem jak do niej jedziemy na przystawkę jest ciasto, na pierwsze danie ciasto, na drugie ciasto i na deser

... guess what! Ciasto ;-) Nie żartuję! W dodatku ma idealną figurę… Życie jest niesprawiedliwe, bo choć 

w genach odziedziczyłam miłość do cukru pod każdą postacią to już na ekspresową przemianę materii 

w mych genach miejsca nie było… Dzisiaj upiekłam ciasto 

z borówkami amerykańskimi i z ręką na sercu mogę powiedzieć, że to jedne z lepszych ciast jakie 

w życiu upiekłam – dowód jest na to prosty, ciasto upiekłam dla gości, którzy mieli przyjść o 17,  rodzice tak ‘próbowali’ tego ciasta, że już w pół godziny po upieczeniu zostały tylko 2 małe kawałki, tak więc goście zostali przywitani po poznańsku tudzież krakowsku (wybacz K.) – kawą z cukrem….

Składniki na biszkopt cioci Ani:

• 4 jajka
• szklanka cukru
• szklanka mąki

Składniki na poncz do nasączania:

• 
  
  
  herbata litpton tropikalna
• 
  
  
  4 łyżeczki cukru
• 
  
  
  3 łyżeczki soku malinowego
• 
  
  
  2 łyżeczki campari

Składniki do przekładania:

• Budyń waniliowy na 750 ml
• 2 szklanki mleka
• Bita śmietana w proszku dr oetkera
• Dodatkowo 200 ml mleka
• 250 g borówek amerykańskich

Piekarnik rozgrzewamy do 175 °C. W między czasie zaczynamy robić ciasto – początkowo oddzielamy żółtka od białek, bardzo dokładnie bo inaczej się białka nie ubiją. Po oddzieleniu wrzucamy białka do miksera i ubijamy na sztywno, po czym powoli dodajemy cukier, mąkę i  żółtka, ucieramy ciasto na jednolitą masę. Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Wlewamy masę 

i od razu wkładamy do piekarnika. Biszkopt pieczemy do suchego patyczka czyli około 30 minut.

Gdy ciasto się piecze, zaparzamy herbatę w szklance wody i odstawiamy do wystygnięcia. Do miksera wlewamy 200 ml schłodzonego mleka i wsypujemy bitą śmietanę w proszku – miksujemy, aż będzie miała ładną sztywną konsystencję i wstawiamy do lodówki. Teraz zrobimy budyń, który jest na 750 ml – ale
w związku z tym, że będzie on nam służył jako krem do przełożenia zrobimy go używając jedynie 500 ml mleka. Tak więc gotujemy jedną szklankę mleka z 3 płaskimi łyżkami cukru, a w drugiej szklance mleka rozrabiamy budyń. Gdy mleko się ugotuje wlewamy szklankę z budyniem i mieszamy do zgęstnienia.

Herbata powinna być już chłodna, więc dodajemy wszystkie składniki czyli 4 łyżeczki cukru, 3 łyżeczki soku malinowego i 2 łyżeczki campari, wszysztko dobrze mieszamy tak żeby cukier się rozpuścił.

Gdy ciasto jest gotowe i schłodzone kroimy je na pół, po czym dolną część nasączamy porządnie ponczem, potem kładziemy cały budyń i rozprowadzamy na całe ciasto. Przykrywamy drugą połową ciasta i smarujemy bitą śmietaną z każdej strony. Na górę kładziemy borówki amerykańskie ;-)

SMACZNEGO!

O

Kurczak z woka z nerkowcami

Wierzcie mi lub nie, ale mimo tego, że jestem wielbicielką azjatyckiej kuchni woka sprawiłam sobie dopiero 2 tygodnie temu. Jak się możecie domyśleć, moi domownicy są więc 'skazani' na azjatyckie jedzenie przez co najmniej następny miesiąc ;-) Moja dzisiejsza propozycja to kurczak z nerkowcami i chilli oraz grzybami mun. YUMMY!

Składniki (na 3 osoby):

• pierś z kurczaka  (opcjonalnie polędwiczka wieprzowa)
• 5 grzybów mun
• 3 duże czerwone papryczki chilli
• garść nerkowców
• 2 marchewki
• 4 cebule
• 3 łyżki mąki
• makaron ryżowy (lub ryż - do wyboru)
• dwie łyżeczki startego imbiru
• 2 ząbki czosnku

Składniki na sos:

• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków (opcjonalnie)
• ząbek czosnku (wyciśnięty)

Suszone grzyby MUN namaczamy w wodzie. Kroimy drobniutko chilli, kurczaka w kostkę, nerkowce na pół, cebulę w 'piórka', marchewki w słupki. Imbir ścieramy na tarce. Kurczaka wrzucamy do miseczki i dodajemy mąkę - dobrze mieszamy, tak, żeby cała pierś była biała, w razie potrzeby dosypujemy więcej mąki. Jeśli wybieramy wersje z polędwiczką - nie ma potrzeby obtaczać ja w mące. Rozgrzewamy wok, wlewamy odrobinę oliwy i smażymy chilli. Gdy chilli jest gotowe (przysmażone, ale nie spalone!) zdejmujemy i do woka wrzucamy nerkowce, które muszą się dobrze uprażyć, po czym znowu zdejmujemy. Do woka wrzucamy cebulę, czosnek, imbir i energicznie mieszając smażymy około 2 minut, dodajemy mięso i cały czas mieszając czekamy aż będzie gotowe. Grzyby MUN powinny być już gotowe więc kroimy je w kosteczkę i również dorzucamy do woka- razem z chilli i nerkowcami.


Wszystko razem smażymy przez 5 minut na średnim ogniu, podczas gdy w miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Po 5 minutach dodajemy sos i tym razem na małym ogniu smażymy przez następne 5 minut - w tym czasie robimy makaron ryżowy według przepisu. Gdy makaron jest gotowy kroimy go, tak żeby nie był za długi i można go było dobrze wymieszać z sosem. Makaron dodajemy do woka
i wszystko dobrze mieszamy ;-) 

Smacznego!

O.