Ryba w czarnym sezamie

Zdjęcie może nie jest zbyt szczęśliwe, ale w smaku całe danie robi wrażenie.. :)

2 duże płaty mintaja
10 dag czarnego sezamu
2 jajka
4-5 łyżek sosu sojowego
2 łyżeczki zmielonego imbiru
pieprz

Rybę umyć i pokroić na mniejsze porcje. Włożyć do głębszego naczynia oprószyć imbirem i zalać sosem sojowym. Odstawić na 20 minut. Obtoczyć w roztrzepanym jajku a następnie w czarnym sezamie, posypać czarnym pieprzem. Smażyć na tłuszczu około 10 minut.

Ja zrobiłam do tego szpinak z orzeszkami pinii oraz pomidorowy ryż.

 Od jakiegoś czasu robię się specjalistką od ryżu i gotuję go już w domu na tysiąc różnych sposobów.. dziś wymyśliłam, że spróbuje odtworzyć ryż , który podają do ryby w jednej z restauracji. Dlatego ugotowałam 2 paczki ryżu na kostce rosołowej. Kiedy był już gotowy wrzuciłam go na patelnie i dodałam dwa małe słoiczki koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszałam , zmniejszając przy tym ogień .  Dodałam łyżkę sosu Vifon (taki mały chiński) i doprawiłam ostrą papryką.  Dokładnie podsmażyłam. W smaku był identyczny ... jestem dobra w podrabianiu :P

Mniam !
Kami

Krem z porów

Bardzo dobry pomysł na sesyjny obiad.. syci, smakuje , daje energię i nie tuczy tak jak reszta tego  co pochłaniamy .. :P

4 pory ( tylko białe części )
2 ziemniaki
1 litr bulionu
3 łyżki śmietany 18 %
1 cebula
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu czarnego
1 łyżeczka masła
ziarna słonecznika
szczypiorek

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Pory dokładnie myjemy i tylko białe części kroimy w krążki.Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pory i ziemniaki , około 4 minut. Do gotującego się bulionu dorzucamy podsmażone warzywa i obraną cebulę. Dodajemy curry i pieprz. Gotujemy tak długo, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmujemy garnek z gazu i w czasie blenderowania dodajemy śmietanę. Jeśli uważacie że krem jest za mało ostry dodajcie więcej curry lub pieprzu. Nie solimy gdyż bulion jest wystarczająco słony. Bo uzyskaniu jednolitej masy , stawiamy ganek raz jeszcze na gazie i czekamy aż się zagotuje. Przelewamy do miseczek i posypujemy ziarnami słonecznika oraz szczypiorkiem.

xoxo ..K !

Śnieżka

Odkąd Nigella w swoim  programie zrobiła Śnieżkę żadne Święta Bożego Narodzenia ,w moim domu ,się bez niej nie odbywają:)

 Do szklanki wrzucamy parę kostek lodu. Dodajemy około 150ml ajerkoniaku . Resztę  zawartości szklanki dopełniamy sokiem z limonki ( ja dodaje Tymbark). Dokładnie mieszamy.

Jest pysznie !
Xxxx K

musztardowe śledzie

Musztardowe śledzie - komentarz chyba zbędny ;-)

Składniki
2 płaty podwójne octowych śledzi
3 czubate łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%
2 duże cebule
około połowy musztardy dijon  (około 125 g)
6 łyżeczek musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
dużo pieprzu

Cebulkę kroimy w drobniutką kosteczkę, śledziki dowolnie ja również w kostkę.... Cała trudność polega na zmieszaniu wszystkich składników i doprawieniu (czyt. dużo, dużo świeżo zmielonego pieprzu!).

Smacznego!
O.

Ryba po grecku

.... założę się, że grecy nigdy o niej nie słyszeli , ale smakuje świetnie !

1kg dorsza
około 6 dużych marchwi
1 seler
1 pietruszka
1 natka pietruszki
2 duże cebule
słoiczek koncentratu pomidorowego
cukier
2 łyżeczki musztardy
3 liście laurowe
ziele angielskie
Vegeta
sol
masło klarowane do smażenia


U mnie w domu lubimy dorsza, ale można użyć też innej ryby jeśli macie na to Ochotę:)
Dorsza dokładnie myjemy i obsypujemy Vegetą. Smażymy na klarowanym maśle. Odkładamy na papierowe ręczniki aby mogły odsączyć się z tłuszczu.

Warzywa myjemy. Marchew selera i pietruszkę obieramy, ścieramy w robocie albo na tarce. Cebulę kroimy w dość drobną kostkę i szklimy w garnku. Żeby puściła sok dodajemy soli. Następnie dodajemy starte warzywa. Wrzucamy ziele angielskie (6) i liście laurowe.Dusimy. Jeśli trafi się nam starsza marchew i nie puści soku to dolewamy trochę przegotowanej wody. Dodajemy koncentrat pomidorowy,cukru. do smaku. Dusimy razem około 20 minut.Dosalamy.Musztardę dodajemy na sam koniec, dokładnie mieszamy. Warzywa muszą być miękkie! Na talerzy układamy Rybę a na niej warstwę warzyw. Dekorujemy natką Pietruszki.

Pyszne! K!

Wigilijny Śledź

 Kupno tych śledzi przypłaciłam 40 minutami w kolejce i jedną, ale za to porządną kłótnią o karpia :)

1 kg matjasów
5 dużych cebul
czarny pieprz
karton mleka
ocet
olej

Matjasy myjemy osuszamy i namaczamy w mleku przez 1 dobę.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Słoiki przygotowane do śledzi parzymy. Matjasy kroimy w kawałki i układamy na dnie słoika. Następnie warstwę cebulki, posypujemy pieprzem, skraplamy octem(około jedna łyżeczka do herbaty na warstwę). Tak przekładamy składniki do samego brzegu słoika i zalewamy olejem, żeby wypełnić puste przestrzenie:) Jeśli nie chcecie tak dużo oleju możecie po części zalać przegotowaną ostudzoną wodą. Odstawiamy w chłodne miejsce na dobę.

X- Mas K:)

Risotto z ośmiorniczkami i atramentem z kałamarnicy

Jak już wcześniej pisałam zakochałam się w japońskim Iron Chef z lat 90, a cuda jakie tam przyrządzają przy użyciu atramentu z kałamarnicy są nie do opisania! Byłam pewna, że w Polsce nie uda mi się go dostać, ale się pozytywnie zaskoczyłam, bo znalazłam go w najbardziej oczywistym miejscu tj. w kuchniach świata ;-) Polecam wszystkim to risotto, aczkolwiek od razu uprzedzam, że atrament bardziej służy jako barwnik niż jako przyprawa, a główny smak to ośmiorczniki.

Składniki:
0,5 kg ośmiorniczek (baby octopus)
250 g ryżu arborio
2 cebule
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki białego wina
rosół około pół litra
pieprz
troszeczkę soli

Najpierw smażymy cebulę dowolnie pociętą z czosnkiem na oliwie. Kiedy cebula jest gotowa dodajemy ryż i smażymy, aż ziarenka będą prześwitujące, wtedy dodajemy wino i dodajemy rosołu po jednej wazówce i czekamy aż ryż wsiąknie i dodajemy tyle rosołu, aż ryż będzie smaczny. Nie mieszamy ryżu drewnianą łyżką (!), a jedynie potrząsamy patelnią. Następnie dodajemy ośmiorniczki i czekamy, aż będą gotowe. Na samym końcu dodajemy atrament i gotujemy przez około jeszcze 5 minut. 

Smacznego!
O.