Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z marchewką i imbirem

Zapach smażonego imbiru z czosnkiem , jest wręcz uzależniający .. może tez dlatego tak bardzo lubię dania kuchni orientalnej !

1 podwójna pierś z kurczaka ( pokrojona w paski) 

1 marchew

1 szczypior

mały korzeń imbiru 

3 ząbki czosnku 

50 ml bulionu

garść nerkowców

2 szczypty płatków chilli 

2 łyżki oleju roślinnego 

2 łyżki sosu sojowego  

1 łyżka ketchupu 

1 łyżeczka sosu ostrygowego 

szczypta cukru 

 + ugotowany ryż 

Imbir ścieramy na tarce. Ja bardzo dokładnie go myje i ścieram ze skórką , gdyż jest w niej bardzo dużo błonnika. Czosnek kroimy drobno i oba składniki wrzucamy na rozgrzany w woku olej. Posypujemy płatkami chilli. Chwile podsmażamy i dodajemy kurczaka. Pamiętając aby się nie przypalił, aż do jego usmażenia energicznie mieszamy w woku. Przekładamy na talerz. 

Do Woka wlewamy bulion oraz uprzednio obraną i pokrojoną w słupki marchew. Smażymy aż będzie miękka. Dodajemy mięso oraz szczypior.

Teraz czas na sos sos sojowy,  ketchup , sos ostrygowy i cukier. Nasze składniki dodajemy do woka i dokładnie mieszamy. Pamiętajmy, że sos sojowy i bulion jest słony więc nie trzeba dodatkowo solić, chyba ,że czujemy wyraźnie taką potrzebę. 

Gotowe danie przekładamy do miseczek z ugotowanym już ryżem i posypujemy pokruszonymi nerkowcami. Ja swoje " utłukłam" wałkiem :)

Gotowe ! K ! 

Zapiekany ryż na słodko

Jakiś czas temu zrobiłam ten deser wybierając się na kolacje do znajomych. Muszę przyznać , że ma w sobie coś wyjątkowo czarującego !

1 laska wanilii
100g ryżu jak do risotto
1/2 litra mleka kokosowego
1/2 litra mleka krowiego
skórka pomarańczowa do posypania
3 łyżki cukru ( ja miałam brązowy)
łyżka syropu klonowego (jeśli nie macie syropu to dodajcie po prostu 5 łyżek cukru)
2 łyżki masła

Można zrezygnować ze skórki na rzecz owoców  np . malin lub porzeczek
Będzie nam potrzebna także folia aluminiowa i naczynie żaroodporne.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Laskę wanilii przekrajamy na pół i małą łyżeczką wyskrobujemy ziarenka.

Do naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż, ziarenka i wkładamy laskę wanilii. Zalewamy mlekiem kokosowym zmieszanym z mlekiem krowim. Dodajemy cukier, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy około 1h , odkrywamy folie mieszamy i pieczemy jeszcze 20 minut. Dodajemy syrop klonowy i wymieszany ponownie ryż pieczemy jeszcze kilka minut.
Podajemy an ciepło lub zimno ze skorka pomarańczową lub owocami.

Słodko polecam ... K :)

The perfect risotto

Jak ocieplić sobie te nadchodzące, zimne dni ? Proponuje risotto , które sprawia, że uśmiechamy się mimowolnie i jest nam tak .. po prostu błogo :)

Jak je zrobić ?

150 g ryżu do risotto
1 por
3/5 szklanki startego parmezanu i odrobina do posypania
250 ml gorącego bulionu
400ml mleka kokosowego (ciepłego)
50 ml białego wina
spora szczypta gałki muszkatołowej
świeżo zmielony pieprz
50 g masła
2 ząbki czosnku
6 plasterków chudego boczku

Na patelni rozgrzewam połowę masła. Dodaje pokrojony w cienkie krążki pora i posiekany czosnek. Czekamy około 5 minut , aż się podsmażą, od czasu do czasu mieszając. Posypujemy odrobiną gałki muszkatołowej. Dodajemy na patelnie ryż i podsmażamy około 2 minut. Dolewamy wino a następnie połowę bulionu. Ciągle mieszając czekamy aż ryż wszystko wchłonie, następnie dolewamy resztę bulionu. Wsypujemy resztę gałki. Kiedy bulion zniknie , dodajemy mleko kokosowe po 2 łyżki ostrożnie, CAŁY czas dzielnie mieszamy:) po około 20 minutach wszystko powinno zostać wchłonięte. Odstawiamy nasza patelnie z ognia i dodajemy resztę masła oraz starty parmezan, doprawiamy pieprzem.

W końcowej części naszego gotowania na oddzielnej patelni ,bez tłuszczu, smażymy boczek.
Kładziemy go na gotowym już risotto .

p.s Ola mówi, że risotto nie można mieszać drewnianą łyżką !

Enjoy ! K !

Smażony ryż

Osobiście jestem zwolenniczką mniej czasochłonnej wersji tego dania, wiec unikam schładzania ryżu, lub jego podsuszania w piekarniku. Traktuje to raczej jako szybki dodatek do głównego dania .

2 szklanki, lub dwa woreczki długoziarnistego ryżu
1 por
6 plasterków boczku
1 jajko
2 łyżeczki świeżego imbiru, lub jedna łyżeczka imbiru w proszku.
4 łyżki stołowe sosu sojowego
1 łyżka oleju
pieprz


Ryż gotujemy w osolonej wodzie.
Na rozgrzany tłuszcz w Woku wrzucamy boczek i pora. Podsmażamy, energicznie mieszając, aż z boczku zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodajemy świeżo starty imbir i 2 łyżki sosu sojowego, smażymy około 1 minuty. Dodajemy ryż i resztę sosu sojowego, mieszamy. Odsuwamy składniki na jedną część woka , wbijamy w puste miejsce jajko i czekamy aż się zetnie, następnie łączymy z pozostałymi składnikami.
Gotowe !
K !

p.s ta książka jest niezastąpiona jeśli chodzi o inspiracje kulinarne

Naleśniki ryżowe z mielonym mięsem

Naleśniki ryżowe to niezwykle przydatny produkt w kuchni. Kiedy nie mamy pomyslu co zrobić na obiad lub kolacje wystarczy coś podsmażyć, zawinać i podać jako orientalne danie ! Moja dzisiejszą propozycją są naleśniki ryżowe z mielonym mięsem, warzywami i paroma kroplami ukochanego przeze mnie sosu Worcester <3

500g wieprzowego mięsa mielonego
12 sztuk okraglych naleśników ryżowych
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 lyzki sosu sojowego , może być sojowo -grzybowy
1 por, mały
pieprz grubo mielony
papryka mielona
ewentualnie sól
czarny sezam
opcjonalnie kilka kropel sosu Worcester ( Worcestershire)
olej

Mięso mielone przerzucamy do miski. Wyciskamy do niego jeden ząbek czosnku , doprawiamy papryką, czarnym pieprzem , 1/2 lyzki sosu sojowego. Jesli mamy to dodajemy sos worcester. Wsatwiamy do lodówki na okolo 20-30 minut.
W tym czasie obieramy marchewke i kroimy w cienkie słupki. Cebule też siekamy bardzo cienko, czosnek oraz pora w krazki. W Woku rozprowadzamy kilka kropel oleju i wrzucamy warzywa, energicznie mieszamy. Dolewamy 1 łyżkę sosu sojowego. Warzywa smażymy tak dlugo, az marchewka bedzie miękka. Po tym czasie wrzucamy na patelnie mięso. Pamiętajmy żeby caly czas mieszać, aż mięso będzie już gotowe i pieknie połączy się z warzywami. Dodajemy sezam,dolewamy reszte sosu sojowego, jesli czegoś nam brakuje do smaku możemy dodać go wiecej , ewentualnie pieprzu lub papryki.
Czas na naleśniki. Każdy naleśnik należy namoczyć. Ja stawiam sobie miskę napełnioną wodą i ręką zwilżam ich powierzchnie.U dolu naleśnika, w jego środkowej części nakładam farsz, uważając aby nie przesadzić z jego ilością. Zawijam dół, lewy i prawy bok a następnie roluje do gory.

Podaje z sosem sojowym w oddzielnych miseczkach. Można jesc palcami maczając w sosie:))

Kami .

Tosty z łososiem

Good Morning !
Po tak długiej przerwie , postanowiłyśmy zacząć blogowanie od śniadania .. tak na dobry początek :)
a wiec jak sprawić, żeby ten dzień był udany ?! zaserwować do łóżka śniadanie o którym sami myślimy już od dawna.. bez względu na ilość kalorii , które się w nim znajdują . Czeka nas w końcu długi dzień . To do dzieła !!

potrzebne nam będą :
 opieczone w tosterze kromki chleba tostowego
kilka plasterków łososia
4 jajka
kilka kostek fety
pieprz
sol

Rozgrzewamy patelnie. BEZ TŁUSZCZU wbijamy dwa jajka , tak aby się nie stykały( robimy jajka sadzone) Po chwili białko zaczyna się ścinać, pieprzymy , solimy. Kiedy przestanie się już przelewać, możemy podwadzić jajka łopatką i przełożyć na pokryty łososiem tost. Nic nie szkodzi, jeśli nie przełożymy jajek w idealnym stanie, można je np. zwinąć w ruloniki. Na toście kładziemy kilka kawałków fety.

Have a nice day xoxo
K !