Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z marchewką i imbirem

Zapach smażonego imbiru z czosnkiem , jest wręcz uzależniający .. może tez dlatego tak bardzo lubię dania kuchni orientalnej !

1 podwójna pierś z kurczaka ( pokrojona w paski) 

1 marchew

1 szczypior

mały korzeń imbiru 

3 ząbki czosnku 

50 ml bulionu

garść nerkowców

2 szczypty płatków chilli 

2 łyżki oleju roślinnego 

2 łyżki sosu sojowego  

1 łyżka ketchupu 

1 łyżeczka sosu ostrygowego 

szczypta cukru 

 + ugotowany ryż 

Imbir ścieramy na tarce. Ja bardzo dokładnie go myje i ścieram ze skórką , gdyż jest w niej bardzo dużo błonnika. Czosnek kroimy drobno i oba składniki wrzucamy na rozgrzany w woku olej. Posypujemy płatkami chilli. Chwile podsmażamy i dodajemy kurczaka. Pamiętając aby się nie przypalił, aż do jego usmażenia energicznie mieszamy w woku. Przekładamy na talerz. 

Do Woka wlewamy bulion oraz uprzednio obraną i pokrojoną w słupki marchew. Smażymy aż będzie miękka. Dodajemy mięso oraz szczypior.

Teraz czas na sos sos sojowy,  ketchup , sos ostrygowy i cukier. Nasze składniki dodajemy do woka i dokładnie mieszamy. Pamiętajmy, że sos sojowy i bulion jest słony więc nie trzeba dodatkowo solić, chyba ,że czujemy wyraźnie taką potrzebę. 

Gotowe danie przekładamy do miseczek z ugotowanym już ryżem i posypujemy pokruszonymi nerkowcami. Ja swoje " utłukłam" wałkiem :)

Gotowe ! K ! 

Zapiekany ryż na słodko

Jakiś czas temu zrobiłam ten deser wybierając się na kolacje do znajomych. Muszę przyznać , że ma w sobie coś wyjątkowo czarującego !

1 laska wanilii
100g ryżu jak do risotto
1/2 litra mleka kokosowego
1/2 litra mleka krowiego
skórka pomarańczowa do posypania
3 łyżki cukru ( ja miałam brązowy)
łyżka syropu klonowego (jeśli nie macie syropu to dodajcie po prostu 5 łyżek cukru)
2 łyżki masła

Można zrezygnować ze skórki na rzecz owoców  np . malin lub porzeczek
Będzie nam potrzebna także folia aluminiowa i naczynie żaroodporne.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Laskę wanilii przekrajamy na pół i małą łyżeczką wyskrobujemy ziarenka.

Do naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż, ziarenka i wkładamy laskę wanilii. Zalewamy mlekiem kokosowym zmieszanym z mlekiem krowim. Dodajemy cukier, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy około 1h , odkrywamy folie mieszamy i pieczemy jeszcze 20 minut. Dodajemy syrop klonowy i wymieszany ponownie ryż pieczemy jeszcze kilka minut.
Podajemy an ciepło lub zimno ze skorka pomarańczową lub owocami.

Słodko polecam ... K :)

The perfect risotto

Jak ocieplić sobie te nadchodzące, zimne dni ? Proponuje risotto , które sprawia, że uśmiechamy się mimowolnie i jest nam tak .. po prostu błogo :)

Jak je zrobić ?

150 g ryżu do risotto
1 por
3/5 szklanki startego parmezanu i odrobina do posypania
250 ml gorącego bulionu
400ml mleka kokosowego (ciepłego)
50 ml białego wina
spora szczypta gałki muszkatołowej
świeżo zmielony pieprz
50 g masła
2 ząbki czosnku
6 plasterków chudego boczku

Na patelni rozgrzewam połowę masła. Dodaje pokrojony w cienkie krążki pora i posiekany czosnek. Czekamy około 5 minut , aż się podsmażą, od czasu do czasu mieszając. Posypujemy odrobiną gałki muszkatołowej. Dodajemy na patelnie ryż i podsmażamy około 2 minut. Dolewamy wino a następnie połowę bulionu. Ciągle mieszając czekamy aż ryż wszystko wchłonie, następnie dolewamy resztę bulionu. Wsypujemy resztę gałki. Kiedy bulion zniknie , dodajemy mleko kokosowe po 2 łyżki ostrożnie, CAŁY czas dzielnie mieszamy:) po około 20 minutach wszystko powinno zostać wchłonięte. Odstawiamy nasza patelnie z ognia i dodajemy resztę masła oraz starty parmezan, doprawiamy pieprzem.

W końcowej części naszego gotowania na oddzielnej patelni ,bez tłuszczu, smażymy boczek.
Kładziemy go na gotowym już risotto .

p.s Ola mówi, że risotto nie można mieszać drewnianą łyżką !

Enjoy ! K !

Smażony ryż

Osobiście jestem zwolenniczką mniej czasochłonnej wersji tego dania, wiec unikam schładzania ryżu, lub jego podsuszania w piekarniku. Traktuje to raczej jako szybki dodatek do głównego dania .

2 szklanki, lub dwa woreczki długoziarnistego ryżu
1 por
6 plasterków boczku
1 jajko
2 łyżeczki świeżego imbiru, lub jedna łyżeczka imbiru w proszku.
4 łyżki stołowe sosu sojowego
1 łyżka oleju
pieprz


Ryż gotujemy w osolonej wodzie.
Na rozgrzany tłuszcz w Woku wrzucamy boczek i pora. Podsmażamy, energicznie mieszając, aż z boczku zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodajemy świeżo starty imbir i 2 łyżki sosu sojowego, smażymy około 1 minuty. Dodajemy ryż i resztę sosu sojowego, mieszamy. Odsuwamy składniki na jedną część woka , wbijamy w puste miejsce jajko i czekamy aż się zetnie, następnie łączymy z pozostałymi składnikami.
Gotowe !
K !

p.s ta książka jest niezastąpiona jeśli chodzi o inspiracje kulinarne

Naleśniki ryżowe z mielonym mięsem

Naleśniki ryżowe to niezwykle przydatny produkt w kuchni. Kiedy nie mamy pomyslu co zrobić na obiad lub kolacje wystarczy coś podsmażyć, zawinać i podać jako orientalne danie ! Moja dzisiejszą propozycją są naleśniki ryżowe z mielonym mięsem, warzywami i paroma kroplami ukochanego przeze mnie sosu Worcester <3

500g wieprzowego mięsa mielonego
12 sztuk okraglych naleśników ryżowych
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 lyzki sosu sojowego , może być sojowo -grzybowy
1 por, mały
pieprz grubo mielony
papryka mielona
ewentualnie sól
czarny sezam
opcjonalnie kilka kropel sosu Worcester ( Worcestershire)
olej

Mięso mielone przerzucamy do miski. Wyciskamy do niego jeden ząbek czosnku , doprawiamy papryką, czarnym pieprzem , 1/2 lyzki sosu sojowego. Jesli mamy to dodajemy sos worcester. Wsatwiamy do lodówki na okolo 20-30 minut.
W tym czasie obieramy marchewke i kroimy w cienkie słupki. Cebule też siekamy bardzo cienko, czosnek oraz pora w krazki. W Woku rozprowadzamy kilka kropel oleju i wrzucamy warzywa, energicznie mieszamy. Dolewamy 1 łyżkę sosu sojowego. Warzywa smażymy tak dlugo, az marchewka bedzie miękka. Po tym czasie wrzucamy na patelnie mięso. Pamiętajmy żeby caly czas mieszać, aż mięso będzie już gotowe i pieknie połączy się z warzywami. Dodajemy sezam,dolewamy reszte sosu sojowego, jesli czegoś nam brakuje do smaku możemy dodać go wiecej , ewentualnie pieprzu lub papryki.
Czas na naleśniki. Każdy naleśnik należy namoczyć. Ja stawiam sobie miskę napełnioną wodą i ręką zwilżam ich powierzchnie.U dolu naleśnika, w jego środkowej części nakładam farsz, uważając aby nie przesadzić z jego ilością. Zawijam dół, lewy i prawy bok a następnie roluje do gory.

Podaje z sosem sojowym w oddzielnych miseczkach. Można jesc palcami maczając w sosie:))

Kami .

Tosty z łososiem

Good Morning !
Po tak długiej przerwie , postanowiłyśmy zacząć blogowanie od śniadania .. tak na dobry początek :)
a wiec jak sprawić, żeby ten dzień był udany ?! zaserwować do łóżka śniadanie o którym sami myślimy już od dawna.. bez względu na ilość kalorii , które się w nim znajdują . Czeka nas w końcu długi dzień . To do dzieła !!

potrzebne nam będą :
 opieczone w tosterze kromki chleba tostowego
kilka plasterków łososia
4 jajka
kilka kostek fety
pieprz
sol

Rozgrzewamy patelnie. BEZ TŁUSZCZU wbijamy dwa jajka , tak aby się nie stykały( robimy jajka sadzone) Po chwili białko zaczyna się ścinać, pieprzymy , solimy. Kiedy przestanie się już przelewać, możemy podwadzić jajka łopatką i przełożyć na pokryty łososiem tost. Nic nie szkodzi, jeśli nie przełożymy jajek w idealnym stanie, można je np. zwinąć w ruloniki. Na toście kładziemy kilka kawałków fety.

Have a nice day xoxo
K !

Sałatka z orzeszkami pini

Z moich obserwacji wynika, że zawsze mamy jakiś kilogram do zrzucenia ... dlatego warto zamiast zwykłych obiadów lub kolacji zjeść pyszne sałatki.

1 opakowanie mieszanki sałat
15dag orzeszków pini
1 "sekret mnicha" z zielonym pieprzem
1 opakowanie kielków rzodkiewki
7 pomidorków cherry
biały sos balsamico

Sałatka jest piekielnie prosta . Do umytej sałaty dodajemy wszystkie składniki. Jedyne co trzeba zrobić to umyć pomidroki i je przekroić na pól oraz pokroić ser na plasterki. Polać sosem i wymieszać. Jeśli nie chcecie orzeszków pini dodajcie łuskane pistacje.

It's goood for You :P  
K!


p.s te serki robia mine ;/ oraz ;o

Guacamole z pistacjami

Dobry pomysł na urozmaicenie przepisu:)

2 awokado
1 ząbek czosnku
30dag serka koziego
15dag obranych pistacji
świeża kolendra
suszona papryczka chilli
nachos lub seler do nabierania guacamole


Awokado obrać, usunąć pestki. Dodać serek , czosnek, chilli, kolendrę oraz pistacje. Dokładnie wymieszać rozgniatają większe części awokado widelcem. Podawać zaraz po zrobieniu. Jeśli musi poczekać , to należy do miseczki włożyć pestkę awokado, owinać folią aluminiową i wstawić do lodówki. Inaczej ściemnieje !

K

Madras Chicken Curry

Naan naaaan :P

450 g kurczaka pokrojonego na kawałki
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 duża posiekana cebula
mleczko kokosowe
1 opakowania pasty madras curry
3 łyżki oleju

Olej rozgrzać na patelni dodać opakowanie pasty i smażyć przez 2 minuty. Dodać 1 dużą posiekaną cebulę i pokrojone ziemniaki- podsmażyć. Zmniejszyć ogień i dodać mleczko kokosowe oraz kurczaka pokrojonego w kawalki. Dusić pod przykryciem 30 minut. Podawać z chlebkiem pita lub naan .


Xoxo K

Pancakes

Uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam te naleśniki! Mają mocny waniliowy smak, są puszyste i lekkie! Idealne! Co prawda nie jestem wielką fanką syropu klonowego, wolę opcję z owocami ;-) Tak czy inaczej są pyszne!

2 i 1/2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
3 całe jajka
1 łyżeczka cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
odrobina oleju

Wszystkie składniki miksujemy, jeśli masa jest zbyt płynna dodajemy mąki (dzisiaj dodałam około 2 łyżek) lub jeśli za mało to mleka. Na patelni rozgrzewamy olej - następnie wylewamy niewielką odrobinę masy - nie wiem jak Wam, ale mi zawsze pierwszy naleśnik nie wychodzi, zresztą wchłania cały tłuszcz. Po pierwszym naleśniku patelnia powinna być natłuszczona, ale sucha - i dopiero na takiej patelni możemy zrobić prawdziwe pancakes ;-) Nalewamy nie wielką ilość i przewracamy na drugą stronę jak na powierzchni pojawią się dziurki. Podajemy z masłem i syropem klonowym lub z owocami (i z mascarpone!!).

Smacznego!
O.

tarta owocowa z mascarpone

Czy Wy też tęsknicie za smakiem lata? Mimo tego, że za oknem dalej zima i śnieg dzisiaj w mojej kuchni pachniało latem - truskawkami, kiwi i bananami! Chyba nie trzeba pisać, że tarta jest wprost przepyszna! Słodziutkie truskawki i banany oraz kwaskowate kiwi wspaniale współgrają z masą mascarpone o lekkim smaku pomarańczy! PYSZNE!

1 arkusz ciasta francuskiego
1 serek mascarpone (250g)
1 śmietanka do ubijania (ja użyłam ramy)
2 cukry waniliowe (po 16g)
sok z połówki pomarańczy
6 owoców kiwi
2 banany
1 opakowanie truskawek (użyłam ze 4, bo reszta zniknęła w drodze z deski do krojenia na tartę)

Formę smarujemy tłuszczem, następnie wykładamy ciasto francuskie i nakłuwamy widelcem. Tartę pieczemy w 175C przez około 15-20 minut. W międzyczasie ubijamy śmietankę na sztywno dodajemy serek, cukier oraz sok z pomarańczy - miksujemy tak długo, aż cukier się rozpuści w soku. Następnie czekamy aż ciasto francuskie ostygnie i nakładamy naszą masę i owoce pokrojone w plasterki. Całość skrapiamy jeszcze sokiem z pomarańczy (szczególnie banany!) i wkładamy do lodówki do schłodzenia. Po około godzinie można jeść! ;-))))))))

Enjoy!
O.

Paluszki serowe

Bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu przekąska, niestety strasznie szybko znika ze stołu;-)  Zainspirowałam się przepisem, który znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów mojewypieki.blox.pl ;-)

1 arkusz ciasta francuskiego
około 5-6 łyżek sosu pomidorowego chilli
bazylia suszona
ser (cheddar i parmezan)

Arkusz ciasta francuskiego lekko rozwałkowujemy następnie przecinamy na połowę (tak żeby arkusze były mniej więcej kwadratowe) i obydwa arkusze smarujemy sosem pomidorowym, sypiemy sporo bazylii i sera - przyciskamy, żeby się przykleiło. Następnie składamy arkusze sosem pomidorowym do środka. Kroimy na paseczki około 0,5cm i skręcamy poprzez trzymanie za końce i obracanie w przeciwne strony ;-)

Smacznego!
O.

Kurczak na roszponce...

... z sosem z leśnych grzybów.
 

1 podwójna pierś z kurczaka
1 opakowanie roszponki
2 cebule
1 jogurt
sok z połówki cytryny
rozmaryn
sos biały balsamico
pól kilograma mrożonych leśnych grzybów
1 łyżka śmietany
jeden jogurt naturalny
pieprz
sól

Mięso myjemy i kroimy na filety. W głębokim naczyniu posypujemy rozmarynem, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Pozostawiamy na około 10 minut.

Grzyby rozmrażamy. Ja swoje miałam przed zamrożeniem tylko obgotowane. Cebule kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni, aż się zeszkli. Dodajemy grzyby , chwile mieszamy i dolewamy przegotowanej wody. Niech się duszą około 20 minut.Sukcesywnie dolewamy, ale po 20 minutach niech woda już będzie zredukowana.Dodajemy jogurt i śmietany. Doprawiamy pieprzem i sola. Dusimy jeszcze około 8 minut.

Piersi z kurczaka podsmażamy na patelni. Układamy na roszponce polanej sosem balsamico. dodajemy na talerz grzyby.

K!

Ryba w czarnym sezamie

Zdjęcie może nie jest zbyt szczęśliwe, ale w smaku całe danie robi wrażenie.. :)

2 duże płaty mintaja
10 dag czarnego sezamu
2 jajka
4-5 łyżek sosu sojowego
2 łyżeczki zmielonego imbiru
pieprz

Rybę umyć i pokroić na mniejsze porcje. Włożyć do głębszego naczynia oprószyć imbirem i zalać sosem sojowym. Odstawić na 20 minut. Obtoczyć w roztrzepanym jajku a następnie w czarnym sezamie, posypać czarnym pieprzem. Smażyć na tłuszczu około 10 minut.

Ja zrobiłam do tego szpinak z orzeszkami pinii oraz pomidorowy ryż.

 Od jakiegoś czasu robię się specjalistką od ryżu i gotuję go już w domu na tysiąc różnych sposobów.. dziś wymyśliłam, że spróbuje odtworzyć ryż , który podają do ryby w jednej z restauracji. Dlatego ugotowałam 2 paczki ryżu na kostce rosołowej. Kiedy był już gotowy wrzuciłam go na patelnie i dodałam dwa małe słoiczki koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszałam , zmniejszając przy tym ogień .  Dodałam łyżkę sosu Vifon (taki mały chiński) i doprawiłam ostrą papryką.  Dokładnie podsmażyłam. W smaku był identyczny ... jestem dobra w podrabianiu :P

Mniam !
Kami

Krem z porów

Bardzo dobry pomysł na sesyjny obiad.. syci, smakuje , daje energię i nie tuczy tak jak reszta tego  co pochłaniamy .. :P

4 pory ( tylko białe części )
2 ziemniaki
1 litr bulionu
3 łyżki śmietany 18 %
1 cebula
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu czarnego
1 łyżeczka masła
ziarna słonecznika
szczypiorek

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Pory dokładnie myjemy i tylko białe części kroimy w krążki.Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pory i ziemniaki , około 4 minut. Do gotującego się bulionu dorzucamy podsmażone warzywa i obraną cebulę. Dodajemy curry i pieprz. Gotujemy tak długo, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmujemy garnek z gazu i w czasie blenderowania dodajemy śmietanę. Jeśli uważacie że krem jest za mało ostry dodajcie więcej curry lub pieprzu. Nie solimy gdyż bulion jest wystarczająco słony. Bo uzyskaniu jednolitej masy , stawiamy ganek raz jeszcze na gazie i czekamy aż się zagotuje. Przelewamy do miseczek i posypujemy ziarnami słonecznika oraz szczypiorkiem.

xoxo ..K !