Kukurydza chilli z grilla

Jak byłam mała potrafiłam przez całe wakacje jeść codziennie to samo - gotowaną kolbę kukurydzy ociekającą masłem i posypaną sporą ilością soli ;-) Muszę przyznać, że bardzo mnie kusiło, żeby po raz N-ty przyrządzić ją tak samo - ale przepis na który, przez przypadek, natknęłam się na stronie Jamiego Olivera zaciekawił mnie na tyle, że stało się inaczej ;-) Co prawda, kukurydza dalej ocieka masłem i soli też nie brakuje, ale smak ma zupełnie inny dzięki dużej ilości papryczki chilli. Przepis jest banalny, więc nawet jeśli potrafisz w kuchni zrobić tylko herbatę, gwarantuję, że nie będziesz miał problemu z przyrządzeniem tej przekąski ;-)

Składniki na 1 kolbę kukurydzy:

• 1 obrana kolba kukurydzy
• pół papryczki chilli
• 2 łyżki masła
• szczypta soli morskiej

Kukurydzę obrać z liści i włożyć do zimnej wody na pół godziny. Po pół godzinie kolbę przekroić na pół i w każdy koniec włożyć jedną wykałaczkę (będziemy grillować, więc nawet jeśli macie specjalne widelczyki do jedzenia kukurydzy polecałabym użycia wykałaczek) następnie kolbę dobrze posmarować masłem (z każdej strony i 'oblepić' w drobniutko pokrojonej papryczce chilli. Następnie kolby dobrze zawijamy w folię aluminiową  i kładziemy na rozgrzanym grillu. Kukurydze grillujemy tak długo, aż będzie miękka - uważając przy rozwijaniu folii, żeby nie wyciekło masło.

SMACZNEGO!
O.

Sałatka z burakiem i mandarynkami

Następna sałatka z cyklu fusion cuisine ;-) Buraka kocham w każdej postaci począwszy od barszczu czerwonego, przez ćwikłę po pieczone buraczki z mandarynkami ;-) Można by zatem rzec, że ten post to początek cyklu 'burak w kuchni' ;-) Sałatka ma smak wyjątkowo oryginalny, który zawdzięcza dość nietypowemu połączeniu słodkiej mandarynki z burakiem. Oczywiście jest idealna, dla osób dbających o dietę, gdyż burak polepsza przemianę materii (jest stosowany w diecie dla osób walczących z otyłością) oraz oczyszcza krew. Mandarynki z kolei to kopalnia witaminy C, A i B, co pozytywnie wpływa nie tylko na odporność organizmu, ale także poprawia kondycję skóry.  Jednym słowem sałatka z burakiem to samo zdrowie!

Składniki:

• mix sałat (rukola, rzymska, lodowa, roszponka)
• mandarynka
• burak
• garść nerkowców
• ser lazur (niebieski)
• kiełki rzodkiewki

Buraka obrać i ugotować w wodzie z łyżeczką jarzynki, aż będzie miękki lub zawinąć nieobranego w folię aluminiową i upiec w piekarniku w temperaturze 190 °C. Mix sałat rozłożyć na 2 talerze następnie dodać pokrojonego buraka w plasterki, ser lazur pokrojony w kostkę, posypać nerkowcami. Mandarynkę obrać rozdzielić na cząstki, każdą przekroić na 4 części
i rozłożyć po równo na talerzach. Na wierzch ułożyć kiełki oraz polać sosem musztardowo-miodowym (przepis niżej)

składniki na sos musztardowo-miodowy:

• 3 łyżeczki musztardy miodowej
• 2 łyżki miodu lipowego

Musztardę zmieszać z miodem i gotowym sosem polać sałatkę.

SMACZNEGO!

O.

Maślane drożdżówki z cytrynowym lukrem

Bułki drożdżowe to jedne z moich ulubionych wypieków, nie tylko są pyszne, ale także bardzo łatwo je zrobić :-) Drożdżówki mają bardzo delikatny smak maślany i są idealne do jedzenia 'na sucho' jak i z dżemem czy czekoladą.  Przepis ten jest moim autorskim przepisem, skrywany przez długi czas w moim sekretnym  czarnym zeszycie z przepisami, teraz  dzielę się nim z Wami ;-)

Składniki na ciasto: 

• 3 szklanki + 2 łyżki mąki
• 7 g drożdży instant
• 1 jajko
• 75 g masła 
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru (czubate)
• + 100 g masła do smarowania 

Masło roztopić w mikrofalówce i odłożyć do wystygnięcia. W dużej misce wlać mleko 

o temperaturze pokojowej lub lekko ciepło, wsypać drożdże i cukier. Odstawić na 5 minut, aż się pojawią bąbelki. Do miski przesiać mąkę, dodać jajko i ciepłe, roztopione masło. Wyrabiać ciasto tak, żeby się nie kleiło do rąk, w razie potrzeby dosypać mąki (lub dolać mleka, jeśli jest za suche). Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę lub włożyć do piekarnika na 30 °C. 

Po godzinie wyjąć ciasto i podzielić na 8 równych części. 100 g masła roztapiamy w miseczce. Każdą część rozwałkowujemy. Smarujemy roztopionym masłem i zwijamy w 'rulon', który także smarujemy masłem, po czym robimy ślimaka z rulonu, tak jak niżej jest to przedstawione na zdjęciach. 

Gdy zrobimy ślimaki ze wszystkich 8 części, smarujemy blachę masłem lub innym tłuszczem

i układamy bułeczki możliwie jak najdalej od siebie (w piekarniku bardzo rosną). Bułeczki pieczemy do zrumienienia, czyli około 20 minut w temperaturze 175 °C. 

Składniki na cytrynowy lukier:

• szklanka cukru pudru
• sok z całej cytryny

W miseczce mieszamy cukier puder z sokiem z całej cytryny, lukier mieć jednolitą konsystencję, jeśli taki nie jest dolać trochę wody. Posmarować gotowe bułeczki lukrem i posypać płatkami migdała. 

SMACZNEGO!
O.

Pizza

Pieczenie pizzy w mojej kuchni zaczęło się 3 lata temu, kiedy pierwszy raz odwiedził mnie mój chłopak, w którym, oprócz polskiej, płynie także włoska krew. Moi rodzice przekonani, że każdy Włoch potrafi piec pizze poprosili go, żeby przygotował ją na obiad. Mina mojego chłopaka była bezcenna, ponieważ mimo tego, że jest świetnym kucharzem, nigdy wcześniej nie zrobił pizzy ;-) Nikomu się jednak nie przyznał i zaczął kombinować z ciastem, tworząc ten oto przepis, który powtarzałam już wielokrotnie i za każdym razem wychodził tak samo - idealnie ;-) 


Składniki na ciasto:

• 7 g drożdży instant 
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli 
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• 3/4 szklanki ciepłej wody

Zmieszać drożdże z cukrem i letnią wodą. Odstawić na 5 minut po czym dodać pozostałe składniki. Ciasto wyrabiaj, aż nie będzie się kleić do rąk i będzie miało jednolitą konsystencję. Odstawić w ciepłe miejsce najlepiej na 2 godziny (polecam wstawić do piekarnika na 30°C).

Gdy ciasto urośnie delikatnie podzielić na 4 części. Posypać stolnicę mąką i rozwałkować w kształt koła wszystkie 4 części. Gotowe ciasto przełożyć na wysmarowaną oliwą blaszkę. Ponakłuwać widelcem i zawinąć brzegi (polecam zawinąć ser w brzegi). 

Składniki na pizzę:

• ser mozzarella 
• salami (lub pepperoni)
• papryczki jalapenos  

Składniki na sos:

• 8 łyżek przecieru pomidorowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• pieprz
• sól morska
• bazylia (najlepiej świeża, poszatkowana)

Wszystkie składniki sosu zmieszać ze sobą i wylać po równo na 4 spody do pizzy. Najpierw posypać serem, potem salami, a na końcu papryczkami jalapenos. 

Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 °C. 

SMACZNEGO!

o.

Kajzerki

Nie ma piękniejszego zapachu w kuchni niż zapach pieczywa - chleba, bagietek czy kajzerek. Wbrew pozorom upieczenie bułeczek nie zajmuje wiele czasu, ani nie jest specjalnie skomplikowane ( no chyba, że pieczemy na zakwasie - ale to już wyższa szkoła jazdy). Przepis na kajzerki znalazłam na wyśmienitym blogu dla miłośników wypieków domowych, którego 

z resztą wszystkim polecam, a możecie go znaleźć tutaj. 

Składniki: 

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki letniej wody
• 1½ łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
• 1½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• sezam

Wszystkie składniki mieszamy w misce i wyrabiamy, aż będzie miało jednolitą konsystencję
i nie będzie się lepiło do rąk. Następnie odstawiamy na 10 minut, po czym znowu je wyrabiamy, co jest bardzo ważne. Gdy ciasto jest już wyrobione wkładamy je do nasmarowanej oliwą miski
i odkładamy na godzinę. Tutaj chciałabym poradzić włożenie miski do piekarnika i ustawienie na 30 ºC, tylko nie więcej (!), żeby miska się nie roztopiła (jeśli jest plastikowa), ciasto proponuje kontrolować co jakiś czas. 

Po godzinie ciasto dzielimy na 10 części i formujemy bułeczki. Następnie na talerzyku mieszamy roztrzepane jajko z 2 łyżkami mleka. Bułeczki smarujemy jajkiem a następnie 'maczamy' w sezamie. Bierzemy nóż odwrotną stroną i wgniatamy na każdej bułeczce 'X'. 

Kajzerki pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 225ºC.

SMACZNEGO!

O.

Sałatka z truskawkami i serem pleśniowym

Kombinacja owoców i warzyw w mojej kuchni to niekwestionowany hit lata 2010 mimo tego, że nie jestem największą fanką takich połączeń (to K. mnie przekonała!). Sałatka z truskawkami i lazurem to świetna propozycja dla osób na diecie przede wszystkim dzięki truskawkom, które są źródłem wielu witamin (zawierają więcej witaminy C niż cytryna!) oraz soli organicznych, które przyspieszają przemianę materii. Z kolei ser pleśniowy daje uczucie sytości na długie godziny. Co tu dużo mówić słodycz truskawek oraz goryczka pleśniowego sera przełamana słodko-ostrym sosem to bukiet smakowy, któremu nie oprze się żaden smakosz ;-)

Składniki:

• sałata karbowana (lub rukola)
• 5 truskawek
• lazur niebieski (lub inny niebieski ser pleśniowy)
• szczypiorek
• sól morska
• pieprz

Składniki na sos musztardowo-miodowy:

• 2 łyżki musztardy dijon
• 3 łyżki płynnego miodu (np. wielokwiatowy) 
• odrobina soku z cytryny

Truskawki kroimy na ćwiartki, ser pleśniowy w kostkę. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu. Na talerzu układamy sałatę karbowaną, posypujemy truskawkami i serem. Posypujemy solą morską i pieprzem oraz polewamy sosem musztardowo-miodowym. Dla ozdoby posypujemy szczypiorkiem. 

SMACZNEGO!

O.

Mojito cake

Jakbym miała wymienić dwa kulinarne skojarzenia z naszą przyjaźnią bez zastanowienia wymieniłabym sałatkę z krewetkami i suszonymi pomidorkami oraz mojito ;-) Nie wyobrażam sobie zatem, żeby pierwszy przepis na naszym blogu nie zawierał choćby pierwiastek tych rzeczy. Mojito Cake jest puszyste i bardzo lekkie, w smaku mocno limonkowo-miętowe z lekko przebijającym się aromatem rumowym :-) 


Składniki na biszkopt cioci Ani:

• 4 jajka 
• szklanka cukru
• szklanka mąki
• aromat rumowy

Do misy miksera wlać białka dokładnie oddzielone od żółtek oraz wsypać szklankę cukru. Ubijać, aż masa będzie sztywna. Powoli dodawać żółtka oraz mąkę. Na sam koniec dodać aromat rumowy - ja dodałam około 10 kropel i biszkopt był delikatnie rumowy. 

Gotową masę wlać do tortownicy o średnicy 26 cm, która uprzednio została wysmarowana tłuszczem i posypana mąką lub bułką tartą. Masę wyrównać i piec we wcześniej nagrzanym piekarniku do 175 ºC. Biszkopt piec do 'suchego patyczka' czyli około 30 minut. 

 Składniki na krem limonkowo-miętowy:

• 3 limonki
• około 25 listków świeżej mięty
• 5 żółtek
• szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki 

Krem limonkowo-miętowy to modyfikacja przepisu na krem bananowy zaczerpnięty z książki , Kuchnia Szefów' autorstwa Artura Grajbera.


Wszystkie składniki oprócz limonek i mięty zmieszać i gotować, cały czas energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje. Przełożyć do schłodzonej miseczki i poczekać, aż wystygnie. W międzyczasie wyciskamy limonki i szatkujemy miętę. 


Gdy masa jest już chłodna dodajemy sok z limonki oraz miętę i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. 


 Na końcu biszkopt podzielić na dwie części i przełożyć kremem. Na zdjęciu ciasto zostało ozdobione  gotową zieloną polewą dr. oetkera oraz listkiem mięty. Polecam też serwowanie z gałką miętowych bądź waniliowych lodów. 


SMACZNEGO!
O.