Spaghetti z pieczoną dynią

Ostatnio mój ulubiony obiad - jemy co najmniej raz w tygodniu:) Używałam różnych rodzajów dyni, ale najbardziej smakuje mi dynia piżmowa (i najłatwiej się obiera i kroi). Polecam na szybki, bardzo sycący i pyszny obiad:) 

około 1 kg dyni 

kilka plastrów dobrej jakości boczku

kilka gałązek świeżego rozmarynu

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

makaron spaghetti

olej

zioła prowansalskie 

sól

pieprz

Zaczynamy od dyni, obieramy ze skóry, wyrzucamy miąższ i kroimy na małą kostkę (im mniejsza tym lepsza, bo szybciej się piecze). Wkładamy dynię do głębokiej blaszki, polewamy olejem i dobrze mieszamy. Następnie posypujemy ziołami prowansalskimi i wkładamy gałązki rozmarynu. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku, aż dynia będzie miękka - ja lubię jak jest bardzo rumiana, bo dodaje więcej smaku. Następnie dynię rozgniatamy widelcem na gładki sos. W międzyczasie gotujemy spaghetti al dente (nawet powiedziałabym, że w połowie surowy ja około 6 minut, bo inaczej jak dodamy do makaronu to się przegotuje). Na jednej patelni smażymy boczek, aż będzie chrupiący. Na drugiej patelni smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy nasz sos z dyni, dobrze mieszamy i doprawiamy dobrze solą i pieprzem. Następnie dodajemy spaghetti i znowu dobrze mieszamy. Podajemy w głębokich talerzach posypując bekonem. 

Smacznego! 

O. 

Banh mi czyli wietnamska kanapka

Vietnamese rolls - wg mnie najsmaczniejszy fast food wszech-czasów! Prosty do zrobienia, mało składników, lekki i bogaty smak. PYCHA! Mój przepis się trochę różni od oryginalnego, ponieważ zamiast kolendry użyłam wietnamskiej mięty - którą akurat miałam i której smak uwielbiam. 

4 bułki (najlepiej własnej roboty)

jedna podwójna pierść z kurczaka

1 ogórek

1 marchewka

majonez kewpie 

kolendra lub wietnamska mięta

mąka

jajko 

panierka panko 

olej

kurczaka kroimy na 4 kotlety, rozbijamy tłuczkiem, obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i panko. Smażymy na oleju, aż panierka będzie rumiana. Bułki przekrawamy, smarujemy majonezem kewpie, układamy kotlety, plastry marchewki i ogórka (ja użyłam obieraczki do warzyw, żeby plasterki były cienkie), dużo mięty i odrobina majonezu na wierzch. 

Smacznego! 

O. 

sałatka z jarmużem, bekonem i pieczonymi ziemniakami

Sałatki można jeść bez umiaru podobno... ta jest w sam raz na wieczór, który jeszcze nie jest wiosenny, ale już niezimowy :) Lekki i zdrowy jarmuż, a do tego pieczone ziemniaczki i chrupiący bekon! Polecamy! 

jarmuż

1kg małych ziemniaków
szczypior
cebula
puszka kukurydzy z groszkiem
kilka plastrów dobrej jakości boczku
odrobina oleju
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany
około 1-2 łyżeczek octu winnego (ja domowego octu winnego lawendowego)
pieprz
sól morska

Ziemniaki myjemy dokładnie, wrzucamy na blaszkę po czym skrapiamy olejem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni i pieczemy w mundurkach aż będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Gdy widzimy, że ziemniaki 'dochodzą' na patelni smażymy na chrupiąco boczek. Następnie robimy sos z majonezu, śmietany i octu winnego (można dodać sok z cytryny), doprawiamy pieprzem i solą. Jarmuż myjemy i rozrywamy na małe kawałki, po czym na jarmuż wysypujemy groszek i kukurydzę oraz pokrojoną w piórka cebulę. Pieczone ziemniaki wykładamy na jarmuż, polewamy naszym sosem. Na koniec posypujemy chrupiącym bekonem i szczypiorkiem. Doprawiamy do smaku :) 

Smacznego! 

O. 

łódeczki ze słodkich ziemniaków

Przepis prosty (jak zwykle), składników jest bardzo mało, ale razem tworzą smaczną całość :) Tak naprawdę to przepis ten to jest nic innego niż klasyczny jacket potato - postaram się wrzucić niedługo wersję z tuńczykiem, którą uwielbiam :) 

2 małe słodkie ziemniaki

niebieski ser pleśniowy

łyżka masła (lub dwie!)

sok z cytryny

pieprz

sól 

Słodkie ziemniaki bardzo dokładnie myjemy. Ziemniaki, owinięte folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Ziemniaki pieczemy, aż będą w środku miękkie (czas będzie się różnił w zależności od wielkości ziemniaka) - sprawdzamy nakłuwając nożem bądź drewnianym patyczkiem. Upieczone ziemniaki wyjmujemy, przekrawamy na pół i środek wydrążamy łyżką. Następnie środek ziemniaka mieszamy z odrobiną sera pleśniowego, masła i przyprawiamy do smaku. Na końcu skrapiamy sokiem z cytryny (odrobina wystarczy). Całość łyżką z powrotem nadziewamy chrupiące skórki :) Gotowe! 

Ola 

bok choy stir fry

Szybki i łatwy przepis na weekend, a w dodatku bardzo smaczny! 

około 0,5 kg krewetek (ja użyłam green king prawns)

4 główki bok choy (można kupić w sklepach z azjatycką żywnością)

pęczek choy sum (j.w.)

pęczek pędów kwiatowych czosnku (można kupić na allegro) 

około garść kiełków

6 małych papryczek chilli 

1 mały por 

2 marchewki

3 duże cebule 

3 łyżki sosu ostrygowego 

3 lub 4 łyżki sosu hoisin

około łyżka sosu sojowego 

sezam (około pół szklanki)

pieprz 

sól

olej do smażenia 

Krewetki dokładnie myjemy i obieramy. Ja z pancerzyków zrobiłam wywar, który później dodałam do stir fry, ale nie jest to konieczne. Wywar jest dość prosty, wszystkie skorupki gotujemy w wodzie około pół godziny, następnie wyjmujemy je z wywaru, który następnie należy zredukować.

Krok ten można ominąć i przejść bezpośrednio do krojenia warzyw. Cebulę kroimy w piórka, marchewkę w słupki (ja niestety przez pomyłkę pokroiłam w kostkę :/ nie polecam!), bok choy i choy sum kroimy na spore kawałki, pędy czosnku w około 2 cm paseczki, natomiast chilli jak najdrobniej (osobiście nie wyrzucam pestek, to właśnie one nadają ostrości potrawie). Na patelni prażymy sezam, aż zacznie pachnieć. Następnie rozgrzewamy olej w woku. Pierwszą smażymy cebulę - w związku z tym, że jest to stir fry, wok musi być bardzo gorący, żeby jednak nie spalić składników musimy je intensywnie mieszać. Dodajemy marchewkę oraz por, i jak będą już dobrze usmażone dodajemy bok choy, choy sum, pędy czosnku, kiełki i chilli. Czekamy, aż wszystkie składniki będą usmażone następnie dodajemy krewetki i czekamy, aż zrobią się białe. Oczywiście cały czas intensywnie mieszamy. Na końcu dodajemy wszystkie sosy (jeżeli robiliście wywar z krewetek to też można go dodać około pół szklanki) i prażony sezam. Stir fry jest po 3-4 minutach gotowy :) podajemy z ryżem. 

Smacznego! 

Ola 

małże w pomidorach

Serdecznie polecamy wszystkim, którzy w czasie sesji marzą o wakacjach nad morzem :) 

0,5 kg małż (mogą być mrożone)

przecier pomidorowy 

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

2 łyżeczki płatków chilli

świeży tymianek 

oregano

bazylia

pieprz

sól

masło

makaron spaghetti

Zaczynamy od wstawienia makaronu, który gotujemy al dente. W zależności od rodzaju małż albo je gotujemy jeżeli są świeże po wcześniejszym ich umyciu lub jedynie przelewamy wrzątkiem jeśli kupiliście mrożone ugotowane (aczkolwiek rozmrażamy w lodówce). Cebulę, czosnek i papryczkę kroimy w bardzo drobną kosteczkę i przesmażamy na maśle. Dodajemy przecier pomidorowy, wszystkie przyprawy, aż się zagotuje następnie dodajemy małże. Wszystko gotujemy około 7 minut na wolnym ogniu. Małże, które się nie otworzyły wyrzucamy (!). Na talerzu układamy makaron a następnie dodajemy nasz sos z małżami :) Voila! 

Ola

pasta z anchois

Co prawda euro 2012 dobiega końca, ale najbardziej emocjonujące mecze jeszcze przed nami (za wyjątkiem tych w których grała Polska oczywiście). Polecamy zatem pastę z anchois na zagryzkę do schłodzonej wódeczki coca-coli. 

składniki:

puszka anchois 

serek śmietankowy almette

łyżka majonezu 

pół łyżeczki sosu sojowego jasnego 

łyżeczka startego parmezanu

pieprz 

Filety z anchois wraz z około 2 łyżeczkami oleju z puszki blendujemy ze wszystkimi pozostałymi składnikami i doprawiamy pieprzem do smaku. Podajemy z sucharkami albo marchewkami pokrojonymi w słupki:) Smacznego! 

Ola